卤鸭肠的做法（卤鸭肠的做法视频窍门）
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摘要预览：
卤鸭肠大概几分钟合适,鸭肠怎样才能脆脆的?
大概半小时左右卤鸭肠的做法，卤鸭肠最好的办法叫冷卤法卤鸭肠的做法，所谓冷卤就是把卤汤煮好降温到五六十度，鸭肠在开水锅里烫到脆嫩，即可去腥臭，又不会卤烂，最后在温卤中泡制半小时就可以了。
卤鸭肠需要1—2小时。将鸭肠用盐和黄酒清洗干净。热油后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味，再倒入调料均匀翻炒。倒入足够的清水，烧开放入鸭肠，改小火煮。
其次，烹饪方式也很关键，卤鸭肠的烹饪时间和火候需要把握好。可以先将鸭肠切成约3-5厘米的小段，然后在沸水中煮5分钟左右，取出后放入凉水中浸泡一会，以去除鸭肠的腥味。
鸭肠卤5分钟即可，还需要在卤汁中泡制一段时间，口感绝佳。
卤鸭肠的做法
1、首先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水。 准备好要用到的各种辅料和调味料，大蒜用刀按扁就行，不用切碎。
2、卤水放入香料包1份、干辣椒150克、花椒80克，烧开后，放入鸭肠，用小火卤制，20分钟即可，关火浸泡，鸭肠放入卤水浸泡时间为30分钟，捞起即可，冷却后放几小时味道更好。
3、鸭肠要处理干净 鸭肠虽然好吃，但是买回来的鸭肠必须清理干净才可以用来卤。
卤鸭的制作有多少种方法?怎样烧出来的鸭子才最香?
1、制作方法：将准备好的所有调料放入盆中，加水泡制两分钟以后控干。锅中放入油，油热后放入洋葱，先煸香葱香，再加入刚刚泡好的调料翻炒出香味，然后加入红曲粉水上色，再加入老抽，水，冰糖，葱姜。
2、卤鸭配方的准备工作 卤鸭是一道广为流传的传统美食，在制作过程中需要准备一些必要的材料，包括一只鸭子，姜、蒜、八角、香叶、桂皮等配料。
3、配料：鸭肉、生姜、大蒜、酱油、酱油、食用油、黄酒、盐水袋、盐、冰糖、干辣椒。去市场挑选一只新鲜的鸭子（或直接购买冷冻半鸭，不仅价格便宜，而且非常适合制作卤鸭），清洗干净后放在盘子里备用。
4、接下来我们来开始制作卤鸭 1我们先将鸭子清洗干净， 然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，最后加入葱，姜和料酒2 盖上锅盖，用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫3锅开加入半碗酱油，一小勺盐，然后盖上盖子小火。
5、卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
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