怎么炖猪肉不腻又好吃（怎么炖猪肉不腻又好吃窍门）

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摘要预览：

• 1、自己在家炖瘦肉的时候,怎样可以让瘦肉更加酥烂多汁?
• 2、肉要怎么炖才会又软又嫩?
• 3、炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴呢,关键诀窍是什么?问高手。
• 4、猪肉怎么炖又烂又香
• 5、想要炖煮的猪肉既软烂又入味,需要掌握哪些技巧?

自己在家炖瘦肉的时候,怎样可以让瘦肉更加酥烂多汁?

1、炖肉最好用砂锅炖，能很好的锁住肉里面的水分，炖肉更加多汁嫩滑。

2、炖肉的时候要加开水，不能加凉水，这样炖出来的肉才会酥烂，汤汁不要多，没过肉就可以了，炖煮的过程中，不要再加水了。

3、时间不能长。太长时间会让牛肉脱水过多，这样的牛肉就变得干硬不好嚼了。配料 炖猪肉不能加花椒，炖牛肉不能少香叶！这是从小我就听家人说的一个炖肉小窍门。

4、最好是五花肉，五花肉是有一层瘦肉和一层肥肉，这是炖肉的上佳之选。因为肥肉的存在，能让瘦肉在炖煮的过程中不会变得太柴，还能增加肉香味。

5、马铃薯、胡萝卜、洋葱削皮备用。锅内油热后加入洋葱炒香，加入马铃薯罗卜炒到稍软。之后加入肉片一起炒，肉开始变色之后把料理酒延锅边加入炝香。移至汤锅中加水开始炖煮，其间出现肉沫要捞起。

肉要怎么炖才会又软又嫩?

1、文火炖：熟度要维持在水滚沸微开为最好。用文火煮肉，既可以维持骨头汤的温度，又能使汤的香味不易挥发，煮肉熟得快，肉质地也会越来越绵软。假如用火灾炖，会让肉中含有的蛋白因促性热造成肉发硬。

2、要炖出又烂又软的牛肉，需选对部位、浸泡并焯水，然后加入适量的水、料酒、姜片、葱段和盐，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上，直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间。

3、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。

4、用茶炖：炖肉的前一天，把芥末均匀地涂在肉的表面，炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。炖肉的时候可以用干净的白布包一些茶叶，这样肉容易腐烂，有一种特殊的香味。

5、生活中的蒋老师 2023-11-16 · 超过76用户采纳过TA的回答 关注 要炖出嫩烂可口的牛肉，需选牛腩或牛腱，冷水焯烫后小火慢炖，不要频繁揭盖查看。炖软烂后加盐和调味料即可享用。

6、要炖出美味的牛肉，需选新鲜牛肉，切块后焯水备用。在锅中加入油、葱姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水，用小火慢慢炖煮至牛肉软烂入味，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴呢,关键诀窍是什么?问高手。

1、做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点： 肉块要切得大些。

2、要想使炖肉的味更浓，掌握火候是关键。一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。炖肉需要大火烧开，撇净浮沫后关小火，汤面冒小菊花泡慢慢炖熟。

3、首先根据哪种方法烧，切好猪肉的大小，比如炖猪肉和红烧要切大块点2根手指那么粗。然后装碗里，关键加醋，看肉的多少配醋的，一斤的肉大概1至2勺醋就够了，用手搅匀，等10分钟后备用。

4、冷水下锅：猪肉冷水下锅，会随着水的温度逐渐上升，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮，会使猪肉表面的肉熟的更快，食用后口感会发柴。

5、首先我们要准备一块上等五花肉，用清水清洗干净后，再给他冷水加入锅中。然后加入葱，姜，料酒，并开大火，煮上25分钟，把五花肉完全煮熟。

6、猪肉不能直接焯水或者下锅炖，需浸泡一段时间，将血水泡出，猪肉焯水时冷水入锅，焯水的猪肉需用温水清洗，猪肉需趁热放到热水中炖煮，猪炖肉时一次性加够水、尽量不要频繁开锅盖，猪肉熟透后加盐。

猪肉怎么炖又烂又香

选猪五花肉切成八分的方块。葱块成段，姜切成片。

提前腌制：将猪肉提前腌制一下，尤其是加入花椒、大料、姜等调料，可以帮助去腥增香，让炖出来的肉更加鲜美。炖之前焯水：将提前腌制好的猪肉焯水，这样可以去除一些脏污杂质，炖出来的肉更加干净卫生。

猪肉怎么炖又烂又香 把猪五花肉切成八分大的方块，之后需要把葱成段，姜成片。

炖猪肉又烂又香的做法如下：选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。

想要炖煮的猪肉既软烂又入味,需要掌握哪些技巧?

肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。因此肉块切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

如果是老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。可先在肉上涂一层芥末，放6-8小时，用冷水冲洗干净，即可制熟。经过这样处理，不仅容易煮烂，而且肉质变嫩。

如果你想要做红烧肉想要其软烂，先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。

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