面包干酵母和鲜酵母的区别（面包干酵母可以用来做馒头么）
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摘要预览：
鲜酵母和干酵母有什么区别?
1、鲜酵母和干酵母的区别有：湿度差异、使用方便性和发酵速度。湿度差异：鲜酵母是一种湿润的酵母，含有较高的湿度，类似于稀糊状。而干酵母则是将酵母进行脱水处理后形成的干粉状。
2、干酵母与鲜酵母有什么区别含水量不同干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％。鲜酵母又称压榨鲜酵母，其特点就是水分多，水分含量为71%-73%。
3、干酵母与鲜酵母的区别：含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。
鲜酵母和干酵母的区别
鲜酵母和干酵母面包干酵母和鲜酵母的区别的区别含水量不同鲜酵母没有经过脱水干燥、造粒工艺的处理面包干酵母和鲜酵母的区别，含水量在65%-70%左右，水分较多；干酵母经过脱水干燥处理后，水分含量只有4%-6%，水分含量极少。
干酵母全名叫“即发活性干酵母”，现在的技术可以令它的水分含量只有4-6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65-69%。
性质不同面包干酵母和鲜酵母的区别：酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。干酵母为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。特点不同：干酵母富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。
鲜酵母与干酵母区别：含水量不同。干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。
干酵母与鲜酵母的区别：含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。
使用干、鲜酵母有何不同?
保存期可达2年面包干酵母和鲜酵母的区别，缺点是使用成本较高。鲜酵母又称浓缩酵母，是酵母繁殖液经过脱水、压榨而成，成品面包干酵母和鲜酵母的区别的水分含量在65-70%左右。鲜酵母优点是成本低，而缺点是不易保存，通常需要低温（0-4℃）保存，保存期也只有2-3个月。
鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水份较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。
区别二：使用效果不同。鲜酵母是软欧包里面用到的，他的活性比较强，干酵母一般用于中式面点里面，水融比较差，醒发速度比较慢。区别三：保存条件不同。
风味足 发酵速度快，但是运输和储存会增大成本。如果是小批量或者自己做面包 可以使用 干酵母 ，使用灵活，用剩的干酵母便于保存。
鲜酵母是酵母生产出来后没有经过压榨也是说没有把水和酵母分开，和面包干酵母和鲜酵母的区别我们平时老面一样差不多；而干酵母是把鲜酵母经过压榨，并烘干而成的。
干酵母是可以直接用的。鲜酵母是要加温水，让酵母充分激活在使用的。
天然酵母和干酵母的区别
1、单是从馒头发酵角度来说，酵母菌可以分为天然酵母，干酵母，鲜酵母三类。天然酵母又可以分为制曲，引子，老面。干酵母又有耐高糖高活性干酵母，与普通干酵母等分类。
2、可以通过显微镜观察来区分酵母：天然酵母与人工培养的酵母本来没区别，显微镜观察人工酵母菌种纯度高，无杂菌，而自然界富集的酵母带有杂菌，因此可以通过显微镜观察菌种形态。
3、但是有很强的发面能力。而鲜酵母因为含水量大，浓度不高，所以使用量一般为干酵母的2到3倍。活性干酵母（传统干酵母）这种酵母则是把新鲜酵母经过低温干燥而制成的，所以含水量低，在未开封的状态下可保持一年。
4、天然酵母制作的面包、糕点、面食比一般酵母制作的风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长。
5、它们之间的主要区别在于以下几点：含水量不同：活酵母是一种含水量较高的酵母，通常含水量在70%以上，而干酵母是一种含水量较低的酵母，通常含水量在7%左右。
鲜酵母和干酵母有什么区别
1、鲜酵母和干酵母的区别有：湿度差异、使用方便性和发酵速度。湿度差异：鲜酵母是一种湿润的酵母，含有较高的湿度，类似于稀糊状。而干酵母则是将酵母进行脱水处理后形成的干粉状。
2、鲜酵母与干酵母区别：含水量不同。干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。
3、干酵母与鲜酵母有什么区别含水量不同干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％。鲜酵母又称压榨鲜酵母，其特点就是水分多，水分含量为71%-73%。
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