拖炉饼（拖炉饼图片）
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摘要预览：
- 1、张家港的特产
- 2、江阴特色美食
- 3、张家港特色美食有哪些?
- 4、张家港名小吃?
- 5、拖炉饼的原料工具
张家港的特产
1、龙行鲜：张家港特产，是一种以鱼为原料制作的腌制品，口感鲜美，质地鲜嫩。鲜花饼：张家港特产，是一种传统的糕点，外形像花瓣，口感酥脆香甜。苏堤茶：张家港特产，是一种以茶叶为原料制作的冷饮，口感清凉爽口。
2、凤凰白茶 凤凰白茶以“叶白、脉绿、香郁、味醇”独树一帜，营养丰富，药用价值高，氨基酸含量高于普通绿茶2倍至5倍，味鲜爽不苦涩。弄里芹菜 凤凰镇金谷村朱家弄种植的水芹，品质优良，历史悠久。
3、张家港特产的土特产有，鹿苑鸡、长江蟹、沙洲优黄、凤凰水蜜桃，拖炉饼等。例如凤凰水蜜桃已有近70年的栽培历史。
江阴特色美食
江阴市的拖炉饼起源于清代乾隆年间，距今已有200余年历史，清末和民国时期为鼎盛。黑杜酒产于江阴，又称江阴黑酒，江阴黑杜酒代表“耘林”黑杜酒，荣获非物质文化遗产传承企业。
河豚鱼汤：河豚鱼有剧毒，它的神经性毒素之强大概可以算是食物中的毒王了，偏偏这东西味道之鲜美也是出类拔萃。
螃蜞螯 如果说，要选一道最能代表江阴的菜肴，那么螃蜞螯一定名列前茅。旧时江阴江边多芦苇滩，芦苇荡里是密密麻麻的螃蜞。
我们到江阴的时候是晚上8点，快速奔去了永丰源。永丰源的红烧河鳗大栗做得非常入味。河鳗的嫩滑、栗子的甜糯与大蒜的清爽融合，非常下饭，可以吃到撑。还在这家尝了白鱼中段，没有河鳗这么惊艳但也是鲜嫩可口。
张家港特色美食有哪些?
张家港特色小吃拖炉饼，质地细实、细嫩鲜美。苏式糕点 张家港传统小吃，甜松糯韧、细腻酥脆。凤凰水蜜桃 张家港特产水果，个大汁甜、口味绝佳。农家草鸡煲 张家港特色美食，味道鲜美、鸡肉鲜嫩。
特色小吃拖炉饼： \x0d\x0a\x0d\x0a高庄豆腐干：张家港市凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间，已有100多年的历史。制作精细独特，价廉物美。清末民初，已畅销常熟、江阴、无锡等地。
鲥鱼很特别，春末夏初才有，是一种很娇贵的江鲜，离开水就死了，所以，要是想吃正宗的且美味的鲥鱼，还是得张家港走一遭。
张家港名小吃?
高庄豆腐干：张家港市凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间拖炉饼，已有100多年拖炉饼的历史。制作精细独特，价廉物美。有厚型、薄型两种，呈绛色，质地细实，五香佐料渗透入味，闲吃或作下酒菜，均属佳品。
张家港市美食有凤凰高庄豆腐干、拖炉饼、螃蜞豆腐、西施糕、塘桥蒸菜、鹿苑鸡、酒酿鲥鱼等。凤凰高庄豆腐干：凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间，已有100多年拖炉饼的历史。制作精细独特，价廉物美。
梅花糕，承载着大多数张家港人的儿时记忆。梅花糕源于明朝，清朝时成为江南地区最著名的特色糕类小吃。制作梅花糕的器具是有讲究的，要做出正宗的味道，煤炉、紫铜壶、正六边形的铜制模具必不可少。
螃蟹或大闸蟹。一般重2~4两，可清蒸，也可做蟹糊、蟹羹等，味道鲜美；拖炉饼是张家港市著名的传统风味小吃。口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。
拖动烤箱蛋糕的名称来源于制作方法，以顶炉拖动底炉，同时加热和烘烤，白面粉、白糖、板油、荠菜，经过加工，成为传统小吃中的佳品。塔达尔比克豆腐已被列入张家港市第四批代表性非物质文化遗产项目。
张家港特色美食有：高庄豆腐干 凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间，已有100余年的历史。原料选用经精心筛选的地产小黄豆，制法独特，一般要经过磨豆、滤浆、点卤等11道工序，制作精细，风味独特。
拖炉饼的原料工具
1、拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料。口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。
2、提炉是一种烹制工具，由桶炉和炉盖组成。炉盖为铁制品，待烧烫后严密盖在桶炉上，上下烘烤，集中热气，慢慢烤熟炉饼。
3、说起昭明太子，大家对他的认识最多的是他留下的《昭明文选》，而对于江阴人，对昭明太子认识最多的是传说他在顾山种下的红豆树，而据研究江阴特产美食的专家考证：江阴的拖炉饼的最早制作者与昭明太子有关。
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