绿豆汤熬出来是什么颜色（绿豆汤的颜色很绿正常吗）

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摘要预览：

• 1、绿豆汤是什么颜色的?绿豆汤是红色的吗?
• 2、绿豆汤熬出来为什么是红色的?不是绿色的?
• 3、煮熟的绿豆汤,到底应该是红的还是绿的?
• 4、为什么煮出来的绿豆汤并非绿色的而是带着点儿红棕色?
• 5、绿豆汤煮出来是什么颜色

绿豆汤是什么颜色的?绿豆汤是红色的吗?

1、绿豆汤是红色的还是绿色的 新鲜的是绿色，放久了成红色。

2、绿色。绿豆汤是由绿豆和水熬煮而成的汤，其中的绿豆是一种绿色食物，正常情况下绿豆汤都是呈现出绿色。绿豆汤只有在其颜色碧绿色的时候，其起到的功效最好，而且碧绿色的绿豆汤不仅更加营养，其外观也十分好看。

3、绿豆汤是红色的也有是绿色的，分地区。北方的自来水是弱碱性的。在这种碱性环境下，绿豆中的多酚类物质结构发生变化，更容易被氧化，并聚合成颜色更深的物质，绿豆汤的颜色也就随之变红、变深。

绿豆汤熬出来为什么是红色的?不是绿色的?

绿豆汤红而不绿的原因：绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合而变红。所以绿豆汤熬出来是什么颜色，开盖煮绿豆粥容易变色绿豆汤熬出来是什么颜色，用压力锅煮绿豆粥不容易变色。绿豆汤不变色的办法如下：使用纯净水煮汤。

酚类物质氧化后会变红绿豆汤熬出来是什么颜色，绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中，苯酚逐渐被氧化，颜色会由绿变红。其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。

绿豆汤为什么煮出来是红色的 主要是考虑时间长，绿豆汤氧化导致的。

其实绿豆汤变色的原因有很多，不仅跟锅的材质有关系，跟水质也有着一定的关系。

煮熟的绿豆汤,到底应该是红的还是绿的?

一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。有专家曾经做过实验，分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。

其实，绿豆汤熬成红色或者绿色，都是很好的。绿豆是非常适合夏天食用的粗粮，它含有多酚类物质、多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质。

一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红，而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。

因此就表现为红色。红色的绿豆汤和绿色的绿豆汤，口味并没有什么不一样的地方，营养价值也都是非常丰富的，同时可以起到祛暑的功效。

因为绿豆汤变红的原因是从它绿豆表皮里溶解出的成分在空气中变异出来的，所以开盖煮绿豆汤的话是非常容易变色的，用压力锅煮绿豆汤就非常不容易变色的。

当绿豆汤暴露在空气中时，会和空气中的氧气发生氧化反应，从而导致了颜色的变化。由于南北水质的差别会导致出现红、绿两种版本的绿豆汤，一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色的。

为什么煮出来的绿豆汤并非绿色的而是带着点儿红棕色?

煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。

原因一 绿豆汤之所以会变红，主要是因为绿豆豆皮中含有一定的酚类物质，这种物质在熬煮的过程中，要是时间过长，那么就会溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。

绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低。

酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中，苯酚逐渐被氧化，颜色会由绿变红。其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。

煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的是因为水质等条件不同。绿豆汤不管是红色的还是绿色的，都是正常的，含碱的自来水熬制，汤煮出来可能是红色的。

结果表明，不同水质的绿豆汤颜色不同。蒸馏水是最绿色的，并将在很长一段时间内保持不变。第二种是纯净水和矿泉水。在自来水中煮的绿豆汤颜色变化最快。很明显，它在接触空气后几乎每分钟都会变深，并很快变红。

绿豆汤煮出来是什么颜色

绿豆汤是什么颜色 一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。

绿色。绿豆汤是由绿豆和水熬煮而成的汤，其中的绿豆是一种绿色食物，正常情况下绿豆汤都是呈现出绿色。绿豆汤只有在其颜色碧绿色的时候，其起到的功效最好，而且碧绿色的绿豆汤不仅更加营养，其外观也十分好看。

绿豆汤的颜色 绿豆汤的颜色并不是绿色，而是黄色或浅棕色。这是因为当绿豆和水一起煮沸时，绿豆的外壳会裂开，释放出一种物质，使得绿豆汤变成了黄色或浅棕色。此外，绿豆汤中加入的糖和其他调味料也会影响它的颜色。

绿豆汤想必大家都喝过，但是不知道大家有没有发现，煮出来的绿豆汤并非是绿色的，而是带着一点红棕色。这是因为绿豆表皮里面的多酚物质和空气中的氧气产生反应，所以表现为红棕色。

酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中，苯酚逐渐被氧化，颜色会由绿变红。其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。

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