水煮肉片肉的腌制方法（水煮肉片的肉怎么腌好吃）
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摘要预览：
水煮肉片怎么腌制让肉嫩
1、然后加入一勺淀粉，适量的料酒去除腥味，下手把牛肉抓拌均匀之后腌制十五分钟左右，这样制作的原因是让牛肉更加的嫩滑，本身淀粉就是这样的作用。
2、食材准备：猪里脊肉、葱、姜、蒜、豆芽、蘑菇、蛋白、淀粉、甜料酒、盐、生提取、胡椒粉、石灰37099；县豆瓣酱、砂糖、鸡精。处理猪肉，猪里脊肉切成均匀的肉片。
3、提前准备好肉片，切成长约5厘米、宽约5，厚为0.3厘米的薄片，之后用淀粉、料酒、盐和少量水进行腌制就可以了。
4、腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。腌制是为了增加底味和去腥，上浆就是为了使肉质嫩滑，在煮的时候可以在肉质表面形成一层防护层，一是增加嫩滑口感，二是锁住肉类水分不流失，这样做出来肉片才会嫩滑。
水煮肉片要如何做呢?
1、准备猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片，放入盆中。加入清水，用手抓洗两遍，洗去肉片里面的血水，挤干水分备用。
2、水煮肉片也是一个非常美味的菜肴，我平时做的水煮肉片也很简便，大家可以按照我的方法做一下。 首先猪肉切薄片，切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味，在等待的时候把配菜准备好。 然后热锅烧油，放入底料炒香加入温水。
3、一道适合孩子吃的茄汁水煮牛肉就做好了，比起正宗的水煮牛肉，少了一些辣味，但是汤汁很鲜，用油也比较少，吃起来更加低脂，尤其是汤汁中的豆芽、青菜和豆腐皮，甚至比肉都好吃。 【小贴士】 牛肉腌制一下更好熟，更滑嫩。
正宗川菜、水煮肉片的做法?
1、川味水煮肉片的做法步骤 1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。2干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。
2、第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。第三步：准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。
3、水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿。
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