户外焗窑鸡的做法（窑焗鸡施工图）
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摘要预览：
- 1、怎样一次批量做窑鸡.
- 2、做窑鸡多少斤鸡最合适
- 3、怎么烧窑鸡
怎样一次批量做窑鸡.
1、土窑鸡的做法如下：将干香菇，清水洗干净，提前清水泡发，切成丝，加入适量的油拌匀，可使香菇更嫩滑备用。生姜去皮，清水洗干净，切片备用。葱除老叶根部，清水洗干净，切段备用。
2、窑鸡的窑搭建方法如下：首先要在周边搭好泥塔，一定要找容易受热的泥土，泥土窑要用干柴火烧至通红。这样的泥土窖鸡容易熟。杀好鸡用配料腌制一小时。
3、窑烧红后，在顶部捅一个口子。腌好的土鸡用锡纸包好，从窑顶的口子放入窑内。用棍子把窑敲碎，用烧红的泥土把土鸡盖住。再在外面铺盖一层生泥，防止热量流失。过半小时后，挖开窑堆，取出土鸡，土窑鸡就做好了。
做窑鸡多少斤鸡最合适
1、根据公开资料，窑鸡王整只鸡的重量在8斤到2斤之间，半只鸡的重量在0.9斤到1斤之间。
2、做窑鸡首先就要选择鸡，像我们家都是自己养的，随便抓上一只就可以了，要是买鸡的话，最好选择家鸡，也就是土鸡，土鸡一般都不喂饲料，吃起来更好吃，没有的话别的鸡也可以，最好选择现杀的鸡，更新鲜做出来更好吃。
3、腌制配料：2-3斤的鸡用盐15克、生抽10克、老抽5克、鸡粉适量、白胡椒粉2克、红糖4克、白糖4克、蚝油35克、香油10克、花生酱15克、八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草适量、大葱、大蒜、生姜适量。
怎么烧窑鸡
窑鸡的窑搭建方法如下：首先要在周边搭好泥塔，一定要找容易受热的泥土，泥土窑要用干柴火烧至通红。这样的泥土窖鸡容易熟。杀好鸡用配料腌制一小时。
用小石头（或用砖角）砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡（纸要洒湿），然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸拆件装盘即可。
土窑鸡的做法如下：将干香菇，清水洗干净，提前清水泡发，切成丝，加入适量的油拌匀，可使香菇更嫩滑备用。生姜去皮，清水洗干净，切片备用。葱除老叶根部，清水洗干净，切段备用。
通常一个小时左右的时间，正宗的窑鸡就是先把鸡彻底清洗干净，然后往里面添加香菇、蒜头等调料，鸡的外面全部涂抹精盐，再使用锡箔纸完全包裹好。
将鸡洗干净，准备好海参和调料。和窑鸡仔的土窑鸡一样，将酱油和料粉依次均匀抹在鸡身上，给鸡按摩5分钟，再加清油，给鸡再按摩1分钟。
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