牛瘪怎么读（牛瘪怎么读音）
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摘要预览：
牛瘪怎么制作
1、“牛瘪”的制作工序复杂，它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。
2、将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用。牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤。净锅上火放油，烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后。
3、牛瘪的制作工序 将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐，葱蒜，辣椒即成。
4、牛瘪的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
牛鳖怎么做有营养
牛瘪汤的原料是牛胃里没有消化完全的青草 牛有四个胃，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
侗家的牛瘪是这样做的，在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。
宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
牛瘪的拼音
1、瘪［biē］，用于“瘪三（上海人称城市中无正当职业而以乞讨或偷窃为生的游民）”。瘪［biě］，形容词。指处境窘迫。方言，不饱满、凹下，泄了气的。名词：贵州黔东南侗族美食，一种牛羊肉的烹制方式：牛瘪，羊瘪。
2、瘪字读作biē，是用于”瘪三(上海人称城市中无正当职业而以乞讨或偷窃为生的游民)“。瘪字读作biě，意思是物体表面凹下去，不饱满，如”瘪谷“”干瘪“”车带瘪了“。
3、牛瘪（羊瘪[biě]）是黔东南的地道特色菜，这个名词还是咱们老百姓在生产生活中创造出来的，属于音译。这道菜是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜，特别是侗族同胞的喜爱。
4、牛瘪指的是牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体。加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用，牛瘪，又被称为百草汤。
5、牛瘪是牛胃和牛小肠里面未完全消化的草。制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。
6、不是。根据查询百度百科得知，牛瘪既是一味独特的美食，是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜，吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。
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