贵州特色臭猪肉（遵义臭猪肉）

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摘要预览：

• 1、古人把整头猪挂在房梁上做臭猪肉,这究竟是一种什么珍馐?
• 2、臭猪肉是哪个少数民族的特产?
• 3、贵州各地的特色美食有哪些?
• 4、四川雅江的”臭猪肉,究竟是一道怎样的美食?
• 5、贵州十大恶心食物
• 6、贵州有哪些特色小吃?

古人把整头猪挂在房梁上做臭猪肉,这究竟是一种什么珍馐?

这是一种自然风干的方式，而且在屋内一般多烧柴火这样一来烟熏味也可以飘到猪肉上。特别是臭猪肉的口感也会随着风干的时间而变化，风干的时间越长口感也会更加的好。

这些挂在房梁上的猪都特别肥大，每头足有两三百斤重。猪的肛门上会塞有一圆木，身上还画着白色的图案，这就是扎坝人象征财富而且偏爱的“臭猪肉”。

四川的陈猪肉有人将它称之为臭猪肉，是直接把猪经过初步处理之后悬挂在房梁上面，一挂就要十几年，因为四川的农村地区有一个非常特殊的风俗习惯，认为房梁上挂着的猪越多，就说明这家人的经济条件越不错。

臭猪肉是西藏一种非常经典的美食，严格来来它其实就是一种风干猪肉。当地会将一整头猪处理好，然后挂在房梁上，然后用烟熏的方法，将整头猪表面封住，然后再放置几年甚至几十年风干。

四川有一道美食就是把猪肉放在房梁上进行烟熏之后风干。这种美食体现了当地食物的独特性，在一开始这些人会把猪给杀死之后把所有的内脏全部都掏空之后塞一些调味料作为填充物。

臭猪肉是哪个少数民族的特产?

1、臭猪肉贵州特色臭猪肉，四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”贵州特色臭猪肉，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。

贵州各地的特色美食有哪些?

贵州特色美食推荐如下：凯里酸汤鱼 酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。在当地又称为毛辣椒酸汤，其色泽鲜红，酸辣味道十分醇厚。

酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的地方特色菜，选用新鲜鱼肉为主料，调料丰富，以黄酸菜、花椒、辣椒等为主要调味料，味道酸辣可口，是贵州餐桌上必备的美食之一。

酸辣粉酸辣粉 酸辣粉酸辣粉是许多人对贵州第一印象的美食之一，它是由红薯粉条、腐竹、海带、豆芽等配料，再配以酸汤和红油，最后撒上葱花、花生粉、辣椒粉和麻油等调料而制成。

贵州 凯里酸汤砂锅粉GUIZHOU凯里酸汤粉砂锅酸汤粉可谓是凯里人早餐的最爱，让胃被酸汤粉唤醒是再幸福不过的事了。

八珍豆腐脑 八珍豆腐脑是贵州省的传统特色美食之一，主要原料为豆子和各种药材，将这些材料磨成豆浆，再用石灰卤凝固，最后加入糖水、蜜汁、花生碎、麻酱等多种配料，制成具有丰富口感的豆腐脑。

贵州是一个美食之乡，这里有许多美食值得推荐。以下是一些著名的贵州美食： 酸汤鱼：这是贵州的特色美食之一，以鱼肉为主料，加入酸菜、泡椒、豆皮等多种食材熬成汤，酸辣味道浓郁。

四川雅江的”臭猪肉,究竟是一道怎样的美食?

臭猪肉食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。

臭猪肉，四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。

四川有一道美食就是把猪肉放在房梁上进行烟熏之后风干。这种美食体现了当地食物的独特性，在一开始这些人会把猪给杀死之后把所有的内脏全部都掏空之后塞一些调味料作为填充物。

臭猪肉是扎坝人财富的象征，同时也是扎坝人眼中的上等食物，在日常生活中扎坝人不会轻易食用臭猪肉，一般来说只有修新房、办丧事或招待贵宾时才会食用。食用臭猪肉，随用随取，食用方法也很多，主要以熬汤和生吃为主。

贵州十大恶心食物

1、便便鱼。臭酸。腌鱼。鼓藏肉。肇兴烤鼠。炒九香虫。酸汤鱼等。牛瘪牛瘪又被称为百草汤，是牛胃液做成的菜，是黔东南地区独特的食物。

2、、臭鳜鱼 作为徽菜的代表，臭鳜鱼的名气很大。散发这微微的臭味，但鱼肉雪白紧致如同蒜瓣，个人觉得非常好吃。但是也有朋友不习惯臭鳜鱼的臭味，避之唯恐不及。中华美食博大精深，鲜美的地域特色也是中华美食的重要特色。

3、——牛粪火锅 我看见这个名字就受不了，竟然有如此奇葩又恶心的食物。光听名字就让很多人心生畏惧。

4、榴莲因为它自身的味道不敢尝试，而且闻一次就恶心一次，闻的味道有点像放在冰箱里很久的什么东西的感觉，有些人觉得很好吃有些人就受不了这个味道。没尝试过果肉但是我想应该是香甜的，就像臭豆腐一样闻着臭吃着香。

5、贵州牛粪火锅牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅。牛粪火锅是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪而做成的，口感非常独特。

6、不过需要注意的是巴蜀地区的麻辣火锅高温会破坏蒜的蔬菜当中的营养物质，长期食用太烫的食物也会影响人们的肠胃健康，因此我们在享用美食的时候，一定要了解相关知识。东北地区的锅包肉，蘸酱菜。

贵州有哪些特色小吃?

1、贵州小吃有：花溪牛肉粉、肠旺面、贞丰糯米饭、丝娃娃、米豆腐、水城烙锅、遵义豆花面、织金荞凉粉、酸汤砂锅粉、恋爱豆腐果等。花溪牛肉粉贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。

2、贵州的特色美食小吃：花溪牛肉粉、丝娃娃、贵阳米豆腐、贵阳豆腐圆子、贵阳汤旺面等。花溪牛肉粉 花溪牛肉粉起源于贵阳花溪地区，是贵州著名的特色小吃。其独特的汤底是由各种珍贵的中草药精心制作而成。

3、贵州十大名小吃：丝娃娃、肠旺面、花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、怪噜饭、豆花面、遵义鸡蛋糕、毕节汤圆、洋芋粑粑、冰浆。

4、酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的地方特色菜，选用新鲜鱼肉为主料，调料丰富，以黄酸菜、花椒、辣椒等为主要调味料，味道酸辣可口，是贵州餐桌上必备的美食之一。

5、豆腐圆子是贵阳的地方名小吃，是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。

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