野生小山蒜（小山蒜的营养价值）
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摘要预览：
小根蒜各种做法
1、辣拌小根蒜野生小山蒜，材料野生小山蒜：小根蒜400，大蒜20克，盐3克，醋15克，蒜蓉辣酱半袋，生抽20克，白糖15克，辣椒面3茶勺。
2、小根蒜炒鸡蛋 小根蒜炒鸡蛋也是它野生小山蒜的常见做法之一，制作时可以把小根蒜用清水洗净，再切成细末，然后加入少量食用盐，再磕入三个鸡蛋调匀，在锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，炒成块状以后直接出锅装盘食用即可。
3、材料：新鲜的小根蒜适量、适量香醋、大蒜、少量食用盐、少量的辣椒面、少量生抽以及少量白糖。
4、小根蒜的腌制方法一：用料：小根蒜五百克，醋两百克，大蒜一头，食盐五十克，辣椒面二十克，酱油一百五十克，白糖一百克。把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。
为什么农村老人都在地里挖野蒜?野蒜都有什么功效?
在地里挖的，也算能够消毒杀菌，口感也是非常好的，可以用来日常烹饪和腌制一些菜品。深受人们的欢迎。
野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。
野蒜又叫薤白、小蒜、山蒜等，性温，归心、肺、胃、大肠经。富含多种维生素、氨基酸、胡萝卜素等，含钙、磷等物质丰富，具有通阳散结、消胀止痛、强筋健骨等功效。
野蒜是必须的调味品，需要量多，因此，只要地里的野蒜萌发后，农村老人都在地里挖野蒜卖给餐馆获得一定的收入。野蒜的营养价值高，风味独特，食用方法比较多，在我们这里，野蒜主要是食用。
野蒜的药用价值野蒜球茎的挥发油中含有21种化合物，不仅能够补充人体所需的丰富矿物质，对预防动脉硬化和抑制血栓形成等也有作用，在平喘镇痛、抗氧化、耐缺氧等方面也有效果，适合用来辅助治疗高血脂、腹泻、咳喘等病症。
野蒜具有消胀止痛，强健筋骨，通阳散结的功效。对于咳嗽痰多，胸脘痞闷，胸痹心痛，脘腹疼痛，白带，泻痢后重，疮疔痈肿等症有治疗的作用。另外，野蒜对于头痛，牙痛，扭伤肿痛，也有很好的治疗的作用。
小根蒜学名叫什么?
小蒜野生小山蒜的学名叫薤白头。小蒜又称小根蒜、野蒜。百合科野生小山蒜，葱属。多年生草本。生于山坡、路旁、田野和荒地。广布中国、日本、朝鲜半岛。鳞茎近球形。叶基生，数枚，半圆柱状线形，中空。
小蒜的学名叫薤白头。小蒜又叫小根蒜、野蒜，是百合科多年生草本植物，呈不规则的卵圆形，长1-5cm，直径为0.8-2cm，上部有茎痕，一般可用作调料或者炒食食用。
小根蒜学名叫Allium macrostemon Bunge。小根蒜是石蒜科葱属的多年生草本植物。因其根茎鳞茎球形而得名。
小根蒜学名野生小山蒜：Allium macrostemon Bunge。小根蒜是百合科葱属的，多年生草本植物，它在农村的山地，路边，菜园，果园，林下，到处都有生长的。
可以吃山野蒜的根须吗?孕妇可以食用山野蒜吗?尝鲜也需慎重
1、我的经验是看你的蒜苗须根长到什么程度 ，如果很长并有旁须，那就不要吃了，不是不能吃，吃起来象吃绳子一样，也有蒜的味道，但很柴。
2、如果用它入食用的话，它的叶茎及须根都可以吃，釆集时可以在夏天和秋天，它主要生于熟地，有时荒地也有。
3、野蒜是必须的调味品，需要量多，因此，只要地里的野蒜萌发后，农村老人都在地里挖野蒜卖给餐馆获得一定的收入。野蒜的营养价值高，风味独特，食用方法比较多，在我们这里，野蒜主要是食用。
小野蒜苗可以生吃吗
1、蒜苗可以生吃吗 可以，但不建议。
2、蒜苗是可以生吃的，它又叫青蒜是大蒜的幼苗，具有大蒜的香辣道，拥有大蒜差不多的基因，杀菌、消毒、防感冒，但是最好还是炒熟了吃，这样它所含有的丰富维生素C、蛋白质、胡萝卜素等等，才会激发出来。
3、小蒜生吃气味不是很好闻，有点像葱的味道，辛辣不是很容易入口，但稍微加工，就可以变成农民餐桌上的美食。农家人喜欢吃小蒜，一方面是因为小蒜数量相对较少，不易采集，另一方面就是加工方便，好吃。
4、蒜苗一般情况下来说还是建议不要生吃，把它烹饪起来加肉片翻炒来吃，味道会更好一些，同时也更加符合卫生安全。
5、具有保护肝脏的作用。生吃蒜苗，可以激活肝细胞的一种抗毒蛋白的活性，可抑制治癌细胞对肝脏的伤害。另外，蒜苗和大蒜的性质相像，多可以起到杀菌，预防感冒腹泻等疾病的作用。
6、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。当然可以生吃。希望我提供的资料对你有用。
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