爆鱼正宗做法大全（爆鱼做法视频教程）

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摘要预览：

• 1、爆鱼的做法最正宗的做法窍门
• 2、爆鱼如何做好吃?
• 3、正宗上海爆鱼的做法
• 4、辣爆鱼的做法

爆鱼的做法最正宗的做法窍门

爆鱼的做法步骤 步骤 1 处理草鱼 将草鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中段剁成块再把大的几块中间剁开分成两半。把剁好的鱼片洗净后沥干水份或用厨房纸吸干水份待用。

海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用 平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎。切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。

制作方法 青鱼用清水洗净，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，淡水鱼切不可破胆囊，以免胆汁污染鱼肉，造成苦味。原料处理好后再用清水洗涤干净。

把鱼均匀的切成块状 用盐，白酒，柠檬片，生姜片腌制40分钟 锅内倒油，油要多一点 待油温5分热时，一块块的下入鱼块 煎炸两面金黄色捞起沥干油。

爆鱼的做法 爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开。请点击输入图片描述 放冰糖400克，烧化。请点击输入图片描述 生抽、盐、老抽，中火烧5分钟。请点击输入图片描述 过滤。请点击输入图片描述 加入鸡精和柠檬。

爆鱼如何做好吃?

1、步骤：草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎。切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。

2、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用 平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

3、炸制鱼块：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180C）。将腌制好的鱼块逐一裹上面糊，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。 调制爆鱼汁：另起锅，加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。

4、/16 把鲍鱼肉剜除，用剪刀挖去中间黑色大块泥状部分洗净。5/16 在鲍鱼的表面切花刀备用。6/16 在表面淋上料酒。7/16 在淋上适量的白醋。8/16 把葱、姜、蒜、红椒都切成细末备用。9/16 先撒上一层姜末。

5、爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开。请点击输入图片描述 放冰糖400克，烧化。请点击输入图片描述 生抽、盐、老抽，中火烧5分钟。请点击输入图片描述 过滤。加入鸡精和柠檬。

正宗上海爆鱼的做法

1、草鱼收拾干净爆鱼正宗做法大全，最好让卖鱼的给弄好爆鱼正宗做法大全，回来清洗一下就行爆鱼正宗做法大全了爆鱼正宗做法大全，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎。切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。

2、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。

3、爆鱼是上海、苏州、南京等地做鱼的一种方法。一般选用青鱼或者草鱼经过切块→腌制入底味→过油炸香→再放入提前调好的汤汁中→浸泡入味。

4、油炸爆鱼的做法 把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。锅里加入油，烧热。

5、爆鱼的家常做法 爆鱼是一道以鱼肉为主料，通过高温油炸至酥脆，再配以特制的调味料，味道香辣鲜美的家常菜。下面是详细的制作步骤。准备材料爆鱼正宗做法大全： 主料：草鱼或鲤鱼，约500克。

6、爆鱼的做法 爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开。请点击输入图片描述 放冰糖400克，烧化。请点击输入图片描述 生抽、盐、老抽，中火烧5分钟。过滤。请点击输入图片描述 加入鸡精和柠檬。

辣爆鱼的做法

处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成2-3厘米宽的鱼块。用盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制鱼块15分钟，使其入味。 调制面糊：在碗中加入面粉、淀粉和少许盐，打入一个鸡蛋，加适量清水搅拌成面糊。

草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎。切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。

爆鱼的做法 首先我们把草鱼洗净，切成2厘米左右的厚片，装碗备用。鱼片碗中加入料酒5毫升去腥、生抽5毫升、姜片5克、葱段10克和少许盐搅拌一下，腌制10分钟。

草鱼洗净，剖面，切薄块。加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。中间翻拌一下。锅加热后倒入玉米油，加热到8成熟，放入鱼块。炸到上色定型就捞出。第一次炸完。

制作：将上述所有条件倒入不锈钢锅中，大火烧开，改小火熬制十五分钟左右至稍微粘稠，过滤去料渣，晾凉放入冰箱冷藏。

爆鱼的做法 爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开。请点击输入图片描述 放冰糖400克，烧化。请点击输入图片描述 生抽、盐、老抽，中火烧5分钟。过滤。请点击输入图片描述 加入鸡精和柠檬。

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