如何处理牛蛙（如何处理牛蛙 处理牛蛙方法）
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摘要预览：
牛蛙怎么处理煮起来不老
第一步：首先牛蛙一定要新鲜活杀，而且我们在回家后必须要在一小时之内做熟，不然肉质会变老从而影响口感。
牛蛙切块，把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。（主要起到一个去腥，锁汁的作用，有一层淀粉，牛蛙多煮一会儿肉也不会老）。莴苣切滚刀，藕切片。
牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。
牛蛙肉怎么处理最嫩
牛蛙去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块，我只取了大腿的肉。 锅里烧油，把蛙肉放里面炸一下，我的油放的不多，因为怕浪费 炸很短的时间就可以，太长蛙肉就不嫩了 大蒜放入油锅炸香。
第一步：先准备好所需的原材料。第二步：将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。第三步：锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干。原料：冰冻牛蛙2只、丝瓜2根（去皮，切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
第一步把牛蛙洗净切块，放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀。再加点淀粉抓匀后腌制半小时。把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用。
活牛蛙怎么处理(活牛蛙怎么处理怎么烧好吃)
用两个指掐住牛蛙的两肋如何处理牛蛙，把牛蛙放在案板上。用剪刀直接将牛蛙的头剪掉如何处理牛蛙，丢弃(一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的)。
第二步：洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。第三步：锅加入适量的食油，开大火。油沸后放入蒜头、姜片。第四步：待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。
先把牛蛙的头去除。用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处。从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉。
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