四川锅巴肉片的做法正宗（川菜锅巴肉片的做法视频）
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摘要预览：
- 1、锅巴肉片的做法
- 2、锅巴肉片为什么没有了?
- 3、锅巴肉片怎么做?
锅巴肉片的做法
里脊肉切肉片，可以薄一些，加入水淀粉、盐、料酒，抓匀。再放入少许油，抓匀，这样肉就不会粘连了。准备一个小碗，放入葱段、姜片、蒜片，倒入生抽、蚝油、糖、盐，少许清水，搅拌均匀。
做法步骤：热锅放油，下入猪肉姜蒜片炒香，下入料汁，放配菜翻炒均匀煮两分钟，倒入芡汁勾芡翻炒均匀起锅备用。起锅烧油，烧至八成油温下锅巴炸至金黄捞出装盘。将菜淋到锅巴，开吃。
做法一 主料 准备适量四川锅巴肉片的做法正宗的猪里脊肉。辅料 大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克。做法 猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀四川锅巴肉片的做法正宗；并用蛋清豆粉挂好浆。
锅巴肉片为什么没有了?
1、锅巴肉片的失误往往在于锅巴不酥脆。究其原因有三条四川锅巴肉片的做法正宗，第一条是四川锅巴肉片的做法正宗：锅巴没有干透，有点锅巴甚至还有饭粒，炸出的锅巴发软。第二条：是炸锅巴的油温过低，锅巴因此干瘪不松脆，而且吃起顶牙。
2、川菜厨师没有没有辣椒就不会做菜这是一个误解呀，只是川渝地区比较好这一口罢了，就像湖南和贵州地区的朋友一样，也是喜欢吃辣，但是并不是说没有辣椒就不会做菜了。
3、：第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。
锅巴肉片怎么做?
1、里脊肉切肉片四川锅巴肉片的做法正宗，可以薄一些四川锅巴肉片的做法正宗，加入水淀粉、盐、料酒四川锅巴肉片的做法正宗，抓匀。再放入少许油，抓匀，这样肉就不会粘连四川锅巴肉片的做法正宗了。准备一个小碗，放入葱段、姜片、蒜片，倒入生抽、蚝油、糖、盐，少许清水，搅拌均匀。
2、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用调味料①拌匀腌渍四川锅巴肉片的做法正宗；并用调味料②挂好浆。锅巴掰成块。将原料②洗净切片。将调味料③放入碗中调制成芡汁。油锅烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。
3、锅巴摆成大块 请点击输入图片描述 猪里脊肉顺切成片，加入蛋清 请点击输入图片描述 加一勺淀粉 请点击输入图片描述 抓抓抓匀 请点击输入图片描述 肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。
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