正宗烤鸭配方及做法（烤鸭的做法和配料视频教程）
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摘要预览：
北京烤鸭的做法与配料
北京烤鸭的做法与配料如下：主料：鸭900克。辅料：黄豆酱50克、红醋150克、蒜头20克、香葱20克、干葱20克、姜20克、香菜20克、热水1000克、二锅头10克、十三香8克、白糖10克、麦芽糖50克、盐10克、姜20克、啤酒200克。
烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。光鸭清洗干净正宗烤鸭配方及做法，把调好的烧烤汁倒入鸭身上正宗烤鸭配方及做法，并揉搓片刻。用保鲜纸封上盆口正宗烤鸭配方及做法，腌渍2天正宗烤鸭配方及做法，中途翻动几下正宗烤鸭配方及做法，方便入味。
步骤：鸭子掏出内脏，洗干净，用叉子鸭皮全部戳一戳，但不要戳到肉。这样脂肪容易流出来。用户需要取一只大锅，放入高汤，再加入“烤鸭浸泡”一栏里所有食材，大火煮沸。用户需要将鸭子放入汤锅里。
准备主食材：北京填鸭，辅料为黄瓜和葱白，配料为酱油、料酒、盐、蜂蜜以及甜面酱。
可以做成卷饼吃，具体做法如下：主料：面粉300g 辅料：油适量、甜面酱适量、生菜适量、烤鸭适量 步骤一：中筋面粉放进盆里面。步骤二：放温水和面。步骤三：和好的面团。醒20分钟。步骤四：醒好的面揉成长条。揪成剂子。
烤鸭配料配方表
《腌制料配方》：鸡粉半两，魔粉半两，味精1两，白胡椒粉半两，鲜味宝1两，陈醋半两，一品鲜1两，鸡蛋5个，色拉油1两，白糖半两，洋葱粉1两，姜汁1瓶，拌匀。
配料表：主料：鸭适量、啤酒适量、蒜叶苗适量 配料：八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、酒适量。
《腌制料配方》：鸡精粉一两，魔粉半两，鸡精1两，黑胡椒粉一两，鲜味宝1两，老陈醋一两，一品鲜1两，生鸡蛋5个，色拉油1两，白砂糖一两，圆葱粉1两，生姜水1瓶，翻拌。
用料：【浸泡烤鸭】、全鸭1只、高汤（鸡汤）3升、五香粉1汤匙、八角2颗、桂皮1根、干辣椒4个、花椒1汤匙、盐1汤匙、【鸭肚填料】、葱或洋葱3棵／1/4个、大蒜3瓣、八角2个、姜6片、【蘸酱】。
北京烤鸭的做法与配料如下：主料：鸭900克。
烤鸭的腌制调料配方是怎样的?你知道吗?
1、《腌制料配方》正宗烤鸭配方及做法：鸡精粉一两正宗烤鸭配方及做法，魔粉半两正宗烤鸭配方及做法，鸡精1两正宗烤鸭配方及做法，黑胡椒粉一两，鲜味宝1两，老陈醋一两，一品鲜1两，生鸡蛋5个，色拉油1两，白砂糖一两，圆葱粉1两，生姜水1瓶，翻拌。
2、《腌制料配方》：鸡粉半两，魔粉半两，味精1两，白胡椒粉半两，鲜味宝1两，陈醋半两，一品鲜1两，鸡蛋5个，色拉油1两，白糖半两，洋葱粉1两，姜汁1瓶，拌匀。
3、《干料调法》：鲜味宝半两，肉香粉半两，八角粉5克，迷迭香粉5克，白胡椒粉10克，姜黄粉半两，草果粉5克，味精1两，白糖1O克，十三香10克，麻辣鲜1两，五香粉10克，揽拌均匀。
4、香料配方：小茴香适量、迷迭香适量、大蒜适量、生姜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、红酒适量。主料：鸭子500g 大蒜，生姜切成片。迷迭香，小茴香适量。红酒一小杯。
5、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。将气筒正宗烤鸭配方及做法的管子深入鸭子的脖子里。左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。
烤鸭腿的做法和配料配方
1、【腐乳烤鸭腿】：【主料】：鸭边腿2个、葱1根、蒜瓣3个、生姜1小块。【辅料】：食盐3克、酱油10毫升、黄酒10毫升、料酒10毫升、烤肉酱5克、腐乳1大块。【做法】：备齐所有主要食材。
2、烤鸭腿的配方配料：鸭边腿，料酒，生抽，黄豆酱油、食盐、蚝油、烧烤料、生抽、芝麻、辣椒粉、料酒、番茄酱。具体做法步骤：第1步、准备好材料。第2步、鸭腿洗净放入盆中，加入所有调料。
3、主料：鸭腿2只。辅料：烤肉酱100克、生姜适量。主要食材：鸭腿2只，烤肉酱1袋，生姜。鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。浸泡好的鸭腿放入容器中，加入烤肉酱、生姜抓匀。
4、番茄香蒜烤鸭腿的做法步骤2将番茄切块铺满碗底部。番茄香蒜烤鸭腿的做法步骤3鸭腿洗净，沥干水，然后在鸭腿上划几刀（这样容易入味）倒点料酒去腥，然后撒适量盐、适量黑胡椒粉、再倒适量蚝油汁，腌制5分钟。
5、新鲜荔枝适量。荔枝肉撕碎，挤出汁水，与腌料混合反复揉搓鸭腿。盖上保鲜膜腌制一小时以上。烤箱预热5分钟，210度烤制40分钟。装盘撒上白芝麻。
烤箱烤鸭的做法和配料配方
1、步骤一正宗烤鸭配方及做法：烧烤汁+老抽+生抽+白糖+黑椒粉+五香粉、盐混合正宗烤鸭配方及做法，搅拌均匀。步骤二正宗烤鸭配方及做法：光鸭清洗干净，把调好正宗烤鸭配方及做法的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。步骤三：封上保鲜袋腌渍2天，中途翻动几下。
2、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。
3、首先先把鸭子处理干净，把内脏清理干净。然后把五香粉、酱油、白糖和白酒放在一起，搅拌均匀。再把刚刚配好的调料水抹在鸭子的身上。然后把洋葱、葱、姜、蒜、酱油和花椒大料，混合均匀。
4、具体做法步骤：第1步、准备好材料。第2步、鸭腿洗净放入盆中，加入所有调料。第3步、将调料均匀涂抹在鸭腿上，腌制十五分钟。第4步、鸭腿骨处包上锡纸防止烤糊。第5步、放入烤箱，上下火180℃烤大约35分钟即可。
5、葱段 1碟 盐、料酒 适量 茶叶饼或芝麻烧饼 若干做法 选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。
脆皮烤鸭的配料和制作方法
是为正宗烤鸭配方及做法了避免鸭肉过干正宗烤鸭配方及做法，放入土豆和洋葱，是为了使鸭肉味美且受热均匀。烤正宗烤鸭配方及做法的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料，烤完40分钟后取出底层的腌渍汁，将温度调至摄氏205度再烤15分钟，然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
需要用调料来提前腌制，烘烤好了以后就可以直接切片使用，烤鸭的本身是经过调料腌制以后有咸香味的。烘烤过程中也是需要用脆皮水来刷鸭皮。我只烤了半只，三口人正好一次吃完，人多的可以烤一整只，烘烤时间要适当地延长。
港式脆皮烧鸭制作方法：材料准备：一只干净鸭子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，苹果，面包，盐，牙签，碗，锡纸，筷子，烤箱。第一步：将蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。
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