烩面坯的做法与配方（怎么做烩面坯更筋道）

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摘要预览：

• 1、夏天怎么做烩面坯才能放的更持久?
• 2、烩面坯的做法窍门?
• 3、烩面料的配方
• 4、怎么做烩面坯
• 5、烩面面粉和水的比例是多少呢?
• 6、烩面胚怎样做更筋道

夏天怎么做烩面坯才能放的更持久?

1、食盐 5克 凉水 260克 食用油 少许 烩面坯子的做法 500克中筋面粉 加入食盐 请点击输入图片描述 加入260克水揉成面团，放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方，发酵了我不管哈。

2、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。

3、烩面坯子的烹饪技巧：烩面的主要特点就是吃着筋道，面粉中加盐不但可以让面筋道，还能让面的存放时间长一些。多次揉面醒面也都是为了口感筋道。面粉中加水一定要缓慢的加，防止一下子加太多了，和面的时候也好调整。

烩面坯的做法窍门?

1、烩面坯的做法如下：主料：中筋粉500克、食盐5克。辅料：凉水260克、食用油少许。准备好500克中筋面粉，加入食盐。加入260克水揉成面团，放凉快地方醒面。醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。

2、烩面胚的做法：和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。

3、抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。对于当天未能及时销售的烩面坯可放进冰柜冷藏保存。这样烩面坯就做好了。

4、面粉中加水一定要缓慢的加，防止一下子加太多了，和面的时候也好调整。面片涂油可以防粘，还能保湿且扯面的时候容易抻扯。面不要煮过头了，若煮过头了可过下冷水缓解一下。

烩面料的配方

配料烩面坯的做法与配方：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）熬汤：（1）羊肉切成大块烩面坯的做法与配方，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。

河南烩面汤料羊骨汤制作步骤准备食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒 把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净，用水浸泡半天，浸泡出血水，这样熬制出来的羊骨汤更浓白，中间要换水，一直浸泡至水变得比较清澈。

准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、生姜30克、大葱50克。香辛料20克先焯水后装袋。

怎么做烩面坯

烩面坯烩面坯的做法与配方的做法如下烩面坯的做法与配方：主料：中筋粉500克、食盐5克。辅料：凉水260克、食用油少许。准备好500克中筋面粉烩面坯的做法与配方，加入食盐。加入260克水揉成面团烩面坯的做法与配方，放凉快地方醒面。醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。

抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯烩面坯的做法与配方，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。对于当天未能及时销售的烩面坯可放进冰柜冷藏保存。

烩面坯和面最佳的参考配方：烩面坯的制作步骤： 食用碱用温水化开。盆内放入面粉和少量食盐，打入一个鸡蛋。往盆内慢慢倒入化开的碱水，搅拌成絮状。和成软硬适中的面团，室温下饧二十分钟。

烩面坯的做法：面团和盐拌匀，分几次加水，然后揉成光滑的面团，再放到温暖处醒发30分钟。30分钟后把醒发好的面团取出，分成三份，然后把三份面团再次揉光滑。

烩面面粉和水的比例是多少呢?

面粉和水的比例是1：0.45，以下是制作方法。步骤：面粉200克约加1克盐拌均。加水约100克，用筷子拌成雪花状，然后抓和成团，盖上湿布，饧3-5分钟。3-5分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧15分钟左右。

烩面比例：面粉10公斤、盐50-100克、筋力源50-80克、水4-5斤。烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。和成光滑的面团。

所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没有嚼劲。一斤面对半斤水，比例是2：1。水可以慢慢的边和边加，根据面的表面光滑度和柔软度来定。补充：和面过程中要注意加一点油，这样做出来的面口感更好。

又柔软又韧滑烙饼用15～20度温水和面。有句古话。亲，请选择其它网友最佳答案：2：2市斤水！如果我的答案你不满意：1的比例：软面饼子硬面汤。这样和出来的面。

新配方烩面品质更好。面粉10公斤、盐50-100克、筋力源50-80克、水4-5斤。

烩面胚怎样做更筋道

烩面要筋道，首先要面粉好，二要水少，多揉，将和好水的面反复的压，反复的揉。这样弄出来的面就会筋道。

烩面加淡盐水和面又软又筋道。烩面和面具体做法：首先，和普通面条一样，先和面，不过和面用的水有所不同，必须要用淡盐水。一边加水，一边和面，最终和成软硬适中的面团。然后，盖上一块儿湿布进行醒面。

烩面坯子的烹饪技巧：烩面的主要特点就是吃着筋道，面粉中加盐不但可以让面筋道，还能让面的存放时间长一些。多次揉面醒面也都是为了口感筋道。面粉中加水一定要缓慢的加，防止一下子加太多了，和面的时候也好调整。

烩面的和面方法如下：主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面5g、食用油适量。步骤：食盐用温水化开后，分次倒入面粉和碱面盆中。用筷子搅成絮弱状。再直接用手反复揉搓，待无干粉。

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