二氧化硫在食品中的作用（二氧化硫在食品中的作用有哪些）
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摘要预览：
二氧化硫在食品中有什么作用
根据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB2760-2014）的规定，二氧化硫可以作为食品添加剂用于食品中，二氧化硫可以作为功能 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等，可以添加到坚果、淀粉、面制品、腐竹等产品中。
它在食品工业中起着护色、防腐、漂白和抗氧化的重要作用。
它主要来自于煤炭、石油和其他化石燃料中的硫化物，在燃烧时会释放出来。食品加工：二氧化硫可以用作食品加工剂，它能够抑制食品中细菌和酵母的生长，延长食品的保质期，还能够保持食品的颜色和口感。
二氧化硫的作用
1、食品加工：二氧化硫可以用作食品加工剂，它能够抑制食品中细菌和酵母的生长，延长食品的保质期，还能够保持食品的颜色和口感。
2、用作有机溶剂及冷冻剂，并用于精制各种润滑油。主要用于生产三氧化硫、硫酸、亚硫酸盐、硫代硫酸盐，也用作熏蒸剂、防腐剂、消毒剂、还原剂等。用于生产硫以及作为杀虫剂、杀菌剂。
3、（1）二氧化硫具有漂白性。常用来漂白纸浆、毛、丝、草帽等。漂白作用是由于它（亚硫酸）能与某些有色物质生成不稳定的无色物质。
4、漂白、护色、抗氧化、防腐等作用。在食品中，二氧化硫可以与有颜色的物质化合生成无色物质，实现漂白效果；同时也可以杀死细菌、酵母菌，抑制其活性，达到杀菌的目的。
5、第防腐剂，由于二氧化硫的抗菌性质，它有时用作干杏和其它干果的防腐剂，用来保持水果的外表，并防止腐烂。第酿酒，二氧化硫是酿酒时非常有用的化合物，它作为抗生素和抗氧化剂，防止酒遭到细菌的损坏和氧化。
二氧化硫能不能用于食品领域
1、是可以二氧化硫在食品中的作用，尽管SO2有毒，少量添加是可以二氧化硫在食品中的作用的，很多食品添加剂都是有毒的，尤其是食品防腐剂。
2、二氧化硫可以做食品的添加剂。二氧化硫只能做某些食物的食品添加剂，并且有限量要求，红酒中允许添加微量的二氧化硫，腐竹、巧克力、饼干等食品中，二氧化硫常用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂使用，只不过量非常小。
3、SO2是吸入气体对人体有一定毒性，用于食品保鲜或漂白时，作为抑菌剂还原剂，SO2与水分形成亚硫酸，继而生成的亚硫酸盐是无害的。重要的是SO2在食品中没有残留问题，在允许浓度范围内使用对人类安全。
4、使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定二氧化硫在食品中的作用：二氧化硫可用于葡萄酒和果酒，最大使用量为每千克0.25克，二氧化硫残留量不得超过每千克0.05克。
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