溜菜的做法及特点（溜菜怎么做好吃）
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摘要预览：
白菜醋溜的烹饪方法是什么
1、醋溜白菜的家常做法如下：食材／配料：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量 勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。然后放入白糖和适量水淀粉。
2、【醋溜白菜】【制作食材】辣椒，大蒜，白菜，食盐，食用油，生抽。
3、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
4、做醋溜白菜需要的食材：白菜帮250克、干辣椒2个、葱适量、蒜适量、淀粉适量、酱油5克、醋25克、盐2克、糖10克、香油少许。醋溜白菜的做法：将白菜帮斜片成块。全部片完。干辣椒切段。
5、醋溜大白菜的做法 准备白菜适量。如图切块。上锅放油花椒炝锅。先倒入白菜的茎部翻炒。待白菜茎部炒至7成熟，倒入白菜叶子部分。加酱油翻炒。随着加盐，稍加醋迅速翻炒出锅。
6、醋溜白菜的做法如下：材料准备：娃娃菜、大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、蚝油1勺等。娃娃菜洗净。
醋溜白菜怎么做?家常菜醋溜白菜做法详解
1、首先溜菜的做法及特点，将白菜剥开，然后清洗干净。不知道大家有没有看过白菜溜菜的做法及特点的生长过程？他是一片一片的收紧。在这个过程中有好多灰尘和杂质，我们要一片一片的洗干净。洗干净的白菜，菜帮和菜叶分开切。因为在炒至的过程中。
2、白菜（500克）溜菜的做法及特点；葱姜蒜适量；盐适量；食用油适量；醋适量；糖适量；生抽适量；淀粉适量。
3、勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。然后放入白糖和适量水淀粉。加少许清水搅匀备用。锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。然后把油温降下来倒入干辣椒。辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。
4、做法一食材白菜、大蒜、葱、姜、生抽、食醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油制作过程准备食材，将白菜斜刀片成薄片。片切好的白菜帮与菜叶分别入好。盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
秋季必备菜品醋熘白菜的特色是什么?制作方法有哪些?
1、将白菜切条，干辣椒切好，姜切成沫。在热锅凉油中放入干辣椒和姜爆香。随后放入白菜大火翻炒片刻。加入一小勺生抽、一勺白醋，盐和糖大火炒匀即可出锅。
2、制作步骤： 将白菜掰成小片，洗净沥干备用。 准备葱姜蒜末并调好醋溜汁（醋、淀粉、盐、鸡精、生抽按个人口味自行调整）。 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。 加入菜片翻炒至变软。
3、醋溜白菜的主要食材就是白菜和醋，此外还需要葱姜蒜、白糖、盐、味精等辅料。制作步骤 步骤1：准备白菜 将新鲜的白菜切成小块，用盐水泡上15分钟左右，将白菜内的杂质洗掉，然后沥干水分备用。
溜菜的分类和特点
1、熘的种类分为溜菜的做法及特点：脆熘、滑熘和软熘。滑熘：就是先划油后熘。原料先被加工成片、丝、条、丁、块的无骨的材质溜菜的做法及特点，烹制时在调味品里拌渍，蛋清、淀粉上浆，下五成热以下的油锅，划散原料。
2、按照操作技法分类分为焦熘、滑熘、软熘、水熘、糟熘、糖熘、醋熘等。糟熘是将质地软嫩的食材经改刀处理、腌制、上浆，经滑油或焯水的方法加热至成熟。然后及时将糟香卤汁加热勾芡增稠，再与制好的主料翻拌在一起。
3、近代的熘类菜在味型上又有果汁味(果汁豆腐)、醋香型(醋熘白菜)、鱼香型(鱼香肉丝)、咸香型(滑熘里脊)、糟香型(糟熘鱼片)、糖醋味(糖醋鱼)、荔枝味型(荔枝肉片)、茄汁味(茄汁虾仁)、甜香味(蜜汁红果)等分别不同味型。
4、大体上有脆熘、软熘、滑烟三种。脆熘 又称焦熘，这是首先将加工成形的原料挂上糊，再用旺油将主料炸至外焦里嫩，取出后装盘。然后坐锅将卤汁炒好，浇淋在原料上。它的特点是外焦里嫩，卤汁略宽。
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