干爆郡肝的川味做法（郡肝爆炒怎么做好吃四川）

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摘要预览：

• 1、爆炒郡肝(爆炒郡肝的家常做法)
• 2、鸡郡肝怎么炒好吃
• 3、川味卤肉的推荐做法?
• 4、四川腊郡肝的做法

爆炒郡肝(爆炒郡肝的家常做法)

把所有材料洗净。嫩姜切成丝干爆郡肝的川味做法，青尖椒切成棱状干爆郡肝的川味做法，生姜切成片，蒜切成片，芹菜切成段，叶子分开放。 锅里放油烧热，放花椒、八角、干辣椒段，然后放郡肝爆炒，放点料酒去腥，把水分炒干。

用料干爆郡肝的川味做法：郡肝3-4个、大葱两根、二荆条150g、油适量、豆瓣酱适量、姜少许、蒜少许、盐适量、淀粉适量、酱油适量。将大葱切成段。将二荆条切成片状。将郡肝切成片状。

将郡肝切薄片，然后放入适量干爆郡肝的川味做法的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐。腌制15分钟以上。泡菜泡椒切丝，葱姜蒜切丝，准备八角，香叶，冰糖。菜籽油烧熟后先放花椒、冰糖、八角香叶炒香，在放入葱姜蒜炒香。

鸡郡肝怎么炒好吃

1、将郡肝切薄片、选择大小合适干爆郡肝的川味做法，然后放入适量干爆郡肝的川味做法的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐。腌制15分钟以上。泡菜泡椒切丝，葱姜蒜切丝，准备八角，香叶，冰糖，放到一旁备用。

2、首先准备一些鸡郡肝，用清水洗干净，尤其是要将里面干爆郡肝的川味做法的鸡内金撕干净。然后再准备适量的辣椒，去掉辣椒蒂并且洗干净。 将辣椒切成小段；鸡郡肝也切成片，尽量切得薄一些；泡椒、泡姜剁碎干爆郡肝的川味做法了备用。

3、鸡胗做好吃又嫩的方法如下：莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。

川味卤肉的推荐做法?

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。

2、烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。

3、制作高汤：猪大骨洗净，冷水入锅，加大葱、姜、料酒，大火烧开后去掉浮沫，放少许白米醋，转小火熬2小时左右。焯水：需要卤的肉洗净，冷水入锅煮沸，将肉放入锅内去除血腥味。

4、川味卤肉原料准备：带皮五花肉 500克 八角 2个 花椒 2勺 干红椒 6个 调味料： 盐 料酒 老抽。

5、四川卤肉正宗做法及配方如下：材料。带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。调味料：盐料酒、老抽各适量。做法：（1）五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。

6、做法 猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。生姜切片，大葱切段。将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

四川腊郡肝的做法

1、四川腊肉＆家庭烟熏法的做法 猪肉洗净晾干 请点击输入图片描述 这里我用的是大红袍花椒 请点击输入图片描述 把盐倒入无油无水的锅子里，开中火干炒至盐变黄，变烫。

2、准备五花肉，我这里准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

3、人们发现将肉抹上盐吊在火头上（以前大部分烧柴火做饭）经烟薰火燎能够延长保质期。这就成了腊肉，时不时可取一块下来食用。腊味制作受地理与气候限制，大多在川渝、两湖、两广一带。

4、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。

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