山西刀削面的制作（山西刀削面的制作过程说明文）
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摘要预览：
刀削面的制作过程
步骤3：准备好材料。 步骤4：蔬菜分别切好，肉用姜丝生抽老抽腌制一会。 步骤5：热锅凉油先下肉炒，再下去其他的配菜，中间放蚝油，生抽，五香粉，炒熟后加热水。 步骤6：面板上沾上点水，把面团放上去，就不会打滑了。
刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
面粉搅少许盐，加入冷水混合搅拌（面与水的比例为2：1）。和成一个硬面团，静置20分钟。静置的面团继续揉至光滑成为椭圆形（面团和好了）。然后用削面刀削成面条。依次全部做好。
取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。1一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。
将刀削面放入沸水中煮熟，煮熟后捞出沥干水分即可。小贴士 揉面的时候要揉到面团光滑有弹性，这样擀出来的面条才会有韧性。擀面的时候要用力均匀，不要擀破。切面的时候要注意宽度和厚度的均匀性，不要太厚或太细。
准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。
山西正宗炒刀削面
山西正宗炒刀削面，大家都清楚，在我们的日常中，一般都是通过各种饮食来获取身体所需要的营养物质的，很多的食物通过不同的做法也会有不同的风味，以下了解山西正宗炒刀削面。 山西正宗炒刀削面1 做法 取高筋粉300g，倒入面盆。
刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
先把菜锅放油加至5成热，然后放入花椒适量而定！花椒炸熟后捞出放入蒜臼中黏成末备用.剩下的油不要倒了用来炒豆瓣酱.2 将提前腌好的肉放入菜锅炒熟盛出备用。这时候你可以在另一个火上添上清水烧开下刀削面用。
刀削面是山西特色美食,自己在家要如何制作刀削面?
1、做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。
2、首先，第一步是将面团与刀削面混合。这第一步是非常讲究和严格的。一般来说，是1斤面粉和3两水的比例。先将水慢慢加入面粉中，用手或筷子将面粉搅拌成耳。目的是使面粉不至于太软，而是充分接触水，然后揉成面团。
3、我们都知道刀削面它是不需要汤汁的，主要是需要一些酱料，汤汁最后再浇。
4、步骤一：面粉处理 将面粉加入碗中，加2%的小苏打和适量的水，开始揉面。将揉好后的面团在案板上反复揉压，在8~10分钟内使面粉软化，变得不起壳。
5、准备面粉，加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。面团醒了，可以用面团切割工具了。水烧开，切面条。加菠菜。
怎么做刀削面好吃
做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。
将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
锅中放水烧开，加一点食盐，把刀削面放进去，煮到没有硬芯就可以捞出了。23把刀削面盛在碗中，浇上牛肉卤，然后放点香菜。24真的好吃极了。
用冷水过一下刀削面，这样做出来的面条口感筋道爽滑。步骤step 12 把过水的刀削面捞出沥干水分，放入盘中，上面铺上黄瓜和胡萝卜丝，再放入卤蛋和卤藕，把炸好的洋葱炸酱浇到面上就可以了。
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