拔丝奶豆腐做法（厨师做拔丝奶豆腐饭店做法）

2024-11-24 15:58:41 文娱 49 作者：野路小编

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摘要预览：

1、准备：奶豆腐适量、面粉适量、生鸡蛋适量、油适量、水适量、白糖适量。将奶豆腐切成均匀的小方块，一定要买现奶豆腐。鸡蛋搅匀备用。面粉备用。为奶豆腐挂糊，先裹上鸡蛋。然后裹一层面粉，最好厚一些。

2、内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可食用。

3、先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用。将鸡蛋打散，加入100克水，50克面粉搅拌成糊状，将切好的奶豆腐放在面糊里搅匀。注意力度要轻，防止把奶豆腐搅碎。

4、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

5、拔丝奶豆腐材料：奶豆腐、白糖。做法奶豆腐切块。开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。锅中放油，放入奶豆腐，炸至金黄色时出锅。

6、拔丝双拼（奶豆腐+山药）的做法步骤改刀，山药切滚刀块，奶豆腐切成一厘米宽，三厘米长的长条状，山药用水泡一下。鸡蛋，面粉混合，和成面糊，如果太稠可以加点水。

拔丝奶豆腐做法（厨师做拔丝奶豆腐饭店做法）

1、奶豆腐做法如下：主料：杏仁（大）50克、清水200克、牛奶250克。辅料：鱼胶粉20克、糖桂花2勺、蜂蜜2勺、冰糖30克、凉白开水5勺。原料都准备好，杏仁打成粉。鱼胶粉泡在牛奶里，备用。

2、把奶豆腐切成块。打开一个鸡蛋，放入面粉搅拌成面糊，然后加入奶豆腐拌匀，不要把奶豆腐打碎。锅中放油，加入奶豆腐，炒至金黄色。锅中放少许油，将白糖火化，白糖变成红色糖浆，放入炒好的奶豆腐中，搅拌均匀后即可食用。

3、制作步骤：奶豆腐切块。鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。捞出沥净油。锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。

4、准备一口干净的奶锅，倒入170ml牛奶（约2／3盒），同时加入淡奶油、30g－40g糖和1－2汤匙炼乳，小火加热至糖融化，且牛奶稍微沸腾。

5、传统熟奶豆腐的做法：把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。

大伙儿直到泡沫塑料慢慢缩小拔丝奶豆腐做法，糖色变为黄棕色时将山药倒进锅里面，迅速煸炒山药，直到山药全都包囊上一层糖桨以后就可以将山药盛出了。

糖浆中加入一些蜂蜜，也是不错拔丝奶豆腐做法的，当然也可以在做好之后蘸点蜂蜜一起吃。拔丝奶豆腐是哪里拔丝奶豆腐做法的特色拔丝奶豆腐，是内蒙古拔丝奶豆腐做法的名菜。以前听的最多的就是拔丝红薯和拔丝苹果。

拔丝奶豆腐做法：准备材料：奶豆腐250g、鸡蛋一个、面粉适量、白糖适量。将奶豆腐切块。鸡蛋打散。准备半碗干面粉。奶豆腐先用鸡蛋挂糊。再用面粉挂糊。

2、制作步骤：奶豆腐切块。鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。捞出沥净油。锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。

3、做法：将琼脂浸泡在冷水中。将杏仁牛奶、牛奶和糖放在同一个碗中混合。将碗放入微波炉加热煮沸，然后加入琼脂融化。碗中的奶豆腐放入冰箱，结块后取出，切成方块，蘸蜂蜜或糖汁食用。

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