刨汤做法（怎样做刨汤）
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摘要预览：
- 1、刨汤读音是什么?
- 2、为什么卖的血肠是白色的尔我煮的是黑色的?
- 3、刨汤,粉怎么做
- 4、小雪冬藏,宜3食2汤,补养天灸!固藏阳气,暖胃益肾,养阴生津
- 5、怎么炒黔江好吃的刨汤肉
- 6、贵州都有哪些特色小吃
刨汤读音是什么?
刨猪汤读 pao zhu tang 刨猪汤，是我国西部等省和重庆地区农村历史悠久的一种民间习俗。
刨的读音是：拼音bào 或 páo。属于多音字。(1)bào，①刨子或刨床，如“槽刨”“刨刃”。②用刨子或刨床刮平木料或钢材等，如“刨木头”。(2)páo，①挖掘，如“刨坑”“刨土”。②刨除。如“十天刨去五天”。
刨汤是一种美食，通常指在杀猪后，将猪肉、猪骨、猪内脏等烹饪而成的汤。刨汤是一种在中国传统民俗文化中常见的食物和仪式。它的起源可以追溯到古代的祭祀和庆丰收活动。
在网上搜索“刨汤”一词，发现很多条注释，证明吃“刨汤”这种民俗在国内许多地方存在着，解释也大同小异。现主要分布于四川东部地区，及重庆、贵州等地的汉族地区，贵州的苗族地区也称此俗为“刨汤”。
小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。糍粑，香香甜甜的糍粑甜而不腻，是冬天最好的甜品。在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。
为什么卖的血肠是白色的尔我煮的是黑色的?
首先，过年的时候我们都要杀年猪，而杀年猪我最期待就是三件事，一件是吃刨汤、第二件是做腊肉、另一件就是做猪血肠了。这吃刨汤就是和大伙一起吃猪下水的意思，猪血肠呢一般就是吃完刨汤后自己在家做的。
血肠不属于黑色食品。一般生的猪血肠是白色的，稍稍透着点红，而在蒸的过程中，肥肠会变成透明的，自然就展现出里面猪血的颜色。所以煮熟的猪血肠是红黑色的。
这个不变色这个肯定设备不可能的，只是时间放的越长颜色约会变重，设置变成黑色，一般都是煮完后泡到凉水里，在没有其他好的办法。
血肠味道好和差的秘密，完全取决一个字——“调”，真正的功夫是隐藏”在整个调血的过程中，“灌”出来口味千差万别，讲究调而不是如果灌。
将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。新鲜的猪血是热乎的，要用棍子不停的搅至凉为止，不然血会凝固。
刨汤,粉怎么做
调料：精盐5克，酱油2克，豆瓣10克，醋5克，甜酒10克，胡椒粉5克，味精2克。猪肉、猪杂刮洗干净，煮熟切成片。猪血过水，切成片。酸辣子、芹菜切节。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、葱切颗粒。
准备食材：葱段10克、含橘姜片3克、食用油5毫升、酸菜200克、粉条40克、干辣椒2个、八角1个、花椒1克、清水500毫升、鸡粉2克、盐2克、白胡椒2克。
红薯粉做汤具体步骤如下：准备材料：红薯粉、肉、葱姜蒜等配料 把肉、配菜（根据自己喜好添加）、葱姜蒜等配料切好待用。红薯粉用开水泡软并把水沥干。
万山区美食有铜仁锅巴粉、油炸泡、渣辣面、铜仁糍粑、刨汤等。铜仁锅巴粉：传统特色食品。其制作方法是将浸泡好的大米和菜叶磨成浆后，在铁锅中烙烫。由于其表面极似锅巴而得名。
小雪冬藏,宜3食2汤,补养天灸!固藏阳气,暖胃益肾,养阴生津
宜闭藏护肾 冬日，在五行之中与“肾”相应。中医认为“冬不藏精，春必病温”。小雪 养生 ，重一个“藏”字；冬日闭藏，宜重在藏肾之阳气。
大补元气：人参黄芪老鸡汤 WINTER 选材：老母鸡1只，生晒参20克（或鲜人参1支），黄芪30克，红枣10枚，生姜6片，盐适量。
麦冬 麦冬润燥生津，凡上焦(咽喉)虚热或胃火偏旺引起的烦渴、燥热、呛咳、咯血等症均适宜。一般可用麦冬数粒口腔含用，咽其津液，也可煎水内服。 胖大海 胖大海具有开胃气、清肺热、利咽喉及润肠通便的功效。
小雪节气饮食对正常人来说，应当遵循“秋冬养阴”，“无扰乎阳”的原则，既不宜生冷，也不宜燥热，最宜食用滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。具体地说，这个季节宜吃温补性食物和益肾食品。
多吃姜：所谓“夏吃萝卜冬吃姜—不用医生开药方。”冬天多姜，对身体是有好处的。姜具有升温，祛湿的作用。冬天天气寒冷，在做的菜里多加一些生姜好处多多。2羊肉：羊肉是温性食，最适合冬天进步了。
怎么炒黔江好吃的刨汤肉
黔江的鸡杂在制作过程中非常讲究，先要将鸡杂的各个部位清洗干净、煮熟，然后再剁成小块，放入锅中翻炒，最后加入诸如花椒、豆瓣酱等多种调味料炒制而成。
用最简单的话来讲，就是年关将至，农民得杀头肥猪，欢欢喜喜过年，刨汤就是将刚杀猪的血、肉等煮出来酬谢杀猪匠和款待客人的主菜。它不是一年四季都能吃到的菜，只有到了冬腊月杀年猪的那一天，才能享受到这样的美味。
一定要舍得放调料啊！放剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油，这样更好看好吃，我没放！头像图片很正宗，油多，亲们如果要做可以借鉴。
锅底选用以黔江辣椒为主要原料的秘制辣酱，味道鲜美，辣度可调。加上新鲜的蔬菜、豆腐、粉条等搭配，让人大快朵颐。第二道美食是黔江水蜜桃。
贵州都有哪些特色小吃
1、贵州特色美食有 青岩鸡辣角 是青岩最出名的地方特色美食，游青岩古镇品尝青岩鸡辣角是游客的必选项目之一，但由于现做再炒的鸡辣角口感不如冷食好，因此就发展为把鸡辣角制作成方便食品。
2、贵州的小吃有：花溪牛肉粉、丝娃娃、贵阳米豆腐、贵阳豆腐圆子、贵阳汤旺面。花溪牛肉粉 花溪牛肉粉起源于贵阳花溪地区，是贵州著名的特色小吃。其独特的汤底是由各种珍贵的中草药精心制作而成。
3、遵义小吃特色美食：遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州遵义很有名的一道地方特色美食，遵义市还曾获得过“中国羊肉粉美食之都”的称号豆花面：豆花面是贵州遵义的一道传统名吃，豆花其实指的就是水豆腐。
4、威宁荞酥威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点，其以原料独特、制作历史悠久而享誉全国。
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