传统酱豆的制作方法（霉黄豆酱的制作视频和步骤）
在今天的分享中，网站小编将与大家讨论关于传统酱豆的制作方法的知识，并且我也会解释一些与之相关的霉黄豆酱的制作视频和步骤。如果我们能恰好解答你目前所面临的问题，记得要关注我们的网站。那么，就开始吧！
摘要预览：
酱豆应该怎么做?
浸泡黄豆：我们家是自己种的黄豆，要把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时，泡好后洗两遍，沥干水分。
选用新鲜红辣椒，肉质要稍微厚点的。清洗干净，择去蒂部。然后把洗好的辣椒用刀切碎，姜块也要切片备用，如下图所示。锅里放入花生油，烧热后倒入适量花椒和八角炸香后捞出。倒入辣椒翻炒。
应该在每年的7月份开始，若时间太早，天气温度不够，黄豆捂不出黄绿毛，捂好的黄豆可以在晒干之后保存在该下酱豆的时候使用 。也可以用番茄代替西瓜。若西瓜过多时，稀释了盐的浓度，容易使酱豆发酸。
锅中加入350克食用油，然后再把准备好的香料放进去，开小火将香料的香味炸出来，炸到如下图所示的褐色，然后用漏勺把它捞出去丢了，这样做出来的酱豆，又香又有味。
步骤如下：挑选粒大饱满的黄豆洗净并且泡胀，用柴火煮制至变软。黄豆到用手能捏碎的程度时捞起沥干水份备用。取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。
酱豆的做法
1、方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色）传统酱豆的制作方法，然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成传统酱豆的制作方法了。等天气好传统酱豆的制作方法的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。
2、锅中加入350克食用油，然后再把准备好的香料放进去，开小火将香料的香味炸出来，炸到如下图所示的褐色，然后用漏勺把它捞出去丢了，这样做出来的酱豆，又香又有味。
3、步骤可能有点多哦·：挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软。黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。
4、首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆。然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。接着大火煮开，调制小火。小火煮40分钟，再大火收汁即可。
5、黄豆酱的做法 首先挑选优质的黄豆，在酿造之前最好将黄豆置于太阳底下晒制，随后再将它放入清水中浸泡着，要使得黄豆全部膨胀起来，尔后再用清水不断的冲洗。
6、首先，准备好酱汁的材料，例如，白糖、盐、醋、酱油及姜蒜等。然后将酱汁材料放入碗中混合均匀，并备好盛放酱汁的容器，这样我们就可以开始制作酱豆了。接着，将豆子洗净后倒入一个大容器中，倒入足够的水，用清水浸泡一夜。
酱豆的家庭制作方法
1、制作酱豆：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去，用中小火熬煮，刚开始要不停地翻动，防止粘锅底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。
2、准备200克黄豆，将里面的坏豆子去掉，淘洗干净后，加入没过黄豆的清水，给它浸泡一个晚上。第二天，再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。
3、挑选粒大饱满的黄豆洗净并且泡胀，用柴火煮制至变软。黄豆到用手能捏碎的程度时捞起沥干水份备用。取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。将煮好的黄豆均匀铺在上面放凉。
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