排骨一般买什么排骨比较好（做排骨买什么排骨）
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摘要预览：
- 1、排骨买哪个部位最好
- 2、如何挑选(猪)排骨?
- 3、排骨分类,哪种排骨最嫩,最好吃
- 4、红烧排骨用什么排骨比较好
- 5、熬排骨汤用什么排骨好
排骨买哪个部位最好
1、后排好。前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。
2、买猪排骨后排比较好。猪后排是指靠近猪尾巴部位的那几根排骨，后排的肉比前排的要多一些，尤其是瘦肉部分，可以说后排基本都是瘦肉，脂肪部分比较少。偏瘦的后排，肉质也就更紧实一些，吃起来会比较有嚼劲。
3、猪前排是靠近脖子的排骨架，前排有比较多的脆骨、软骨，咬起来会嘎嘣脆，肉多，略微有点肥，肉质滑嫩不柴，喜欢吃肉的人可以优先考虑买前排。前排相对后排来说，烹饪的时候也比较容易熟，适合炒着吃，煮着吃都不错。
4、猪排骨最好的位置是中排。猪一共有两扇排骨，一扇有14根，可以分为前排、中排、后排。
5、猪排骨最好的位置是前排。前排是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，脆骨比较多，骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短。分别有软边前排和硬边前排，软边前排的软骨比较多，也比较大。
如何挑选(猪)排骨?
1、新鲜的猪排骨颜色够为鲜红色，而经过特殊方式处理的猪排骨颜色会淡一些，营养也会下降，所以我们在挑选猪排骨的时候，应该选择颜色为鲜红色的猪排骨。
2、排骨选购技巧 看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、不管是买排骨还是肉我们都希望挑选新鲜的，新鲜的排骨上肉的颜色应该是红中带白，颜色比较鲜艳，不新鲜的排骨颜色发暗，或者过于发白，这样的排骨应该是储存时间比较长，建议不要选购。
排骨分类,哪种排骨最嫩,最好吃
小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
前排骨是指猪肋骨的前一段，肉质较软、骨头较少，因此吃起来更加方便。而且前排骨煮熟后口感鲜嫩多汁，肉质细腻柔软，非常适合用来炖汤或红烧。
前排，中规中矩，质量一般；中排，带着肉和脆骨，肉质最好，是部位最好的排骨；尾排，也叫“子排”，肉质虽然一般化，但肉确实多，紧贴着骨头一大块，爱吃肉的人喜欢。
红烧排骨用什么排骨比较好
1、选用猪肋排骨：猪肋排骨是制作红烧排骨的常用部位，肉质丰腴、多汁，适合炖煮。瘦肉和脂肪分布：排骨应该有适当的瘦肉和脂肪分布，脂肪可以增加肉质的口感和滋味。
2、红烧排骨最好使用带肉质且有一定油脂的猪肋排。红烧排骨是一道传统的中式家常菜品，选用的排骨对于口感和营养都有很大影响。
3、肋排或小排。根据查询乐哈健康网显示。肋排的肉层比较薄，吃起来比较嫩，不管是烧烤、还是蒸煮、油炸、红烧都是非常不错的选择。红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
4、红烧排骨选什么排骨 猪排骨。红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
5、红烧排骨怎么做好吃？ 做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
6、红烧排骨用什么排骨比较好 肋排。排骨是炖排骨的最佳选择，因为排骨主要由骨和肉组成，没有太多的软骨和其他部分，炖排筋的味道会更好。此外，肋骨骨骼小，肉层薄，味道鲜嫩，尤其是肋骨中部，非常嫩。
熬排骨汤用什么排骨好
买小排和子排、大排等排骨比较好排骨一般买什么排骨比较好，因为口感好。排骨排骨一般买什么排骨比较好的种类与口感：（一）一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里脊部位的排骨不合适熬汤。
排骨汤用肋排最好。肋排也就是胸腔部位的片状排骨，这个部位的排骨肉比较少，但肉质比较鲜嫩，适合做排骨汤。
主要是用冷水会让肉绷紧，把味道锁在肉里面，炖出来的汤不好吃；用热水炖排骨汤味道好；最后放盐，可以凝固蛋白质。
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