豆腐卤的制做方法（豆腐卤菜的做法及配方免费）
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摘要预览：
- 1、贵阳卤豆腐的做法
- 2、盐卤豆腐的做法和比例
- 3、盐卤豆腐的做法和比例?
贵阳卤豆腐的做法
点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。 成型 将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。
制作：将脚板皮用温水浸泡30分钟至发好待用。芹菜切成长段，脚板皮切成细条，下沸水氽一水捞出用清水冲洗干净。炒锅置火上，加油烧六成热，下脚板皮过油1分钟左右，起锅滤油出锅待用。
米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。
莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块；油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。
盐卤豆腐的做法和比例
卤水=固体颗粒盐卤豆腐卤的制做方法：水=1：1。步骤 2 20ml卤水加入3-6倍清水稀释。步骤 3 500克优质黄豆豆腐卤的制做方法，清洗干净。黄豆：水=1：8浸泡。
步骤：建议用户将豆子泡一夜待用。打成浆豆腐卤的制做方法，要用纱布过滤几遍，渣浆分离。中小火上锅煮开后3-5分钟关火，煮豆浆空隙可以把（盐卤用凉开水化开待用）。
豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢豆腐卤的制做方法的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。
制作步骤：将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型豆腐卤的制做方法了。
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。
盐卤豆腐的做法和比例?
豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。
步骤：建议用户将豆子泡一夜待用。打成浆，要用纱布过滤几遍，渣浆分离。中小火上锅煮开后3-5分钟关火，煮豆浆空隙可以把（盐卤用凉开水化开待用）。
制作步骤：将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。
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