淮扬菜系列（淮扬菜系列菜谱大全）
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摘要预览：
清炖狮子头属于淮扬菜吗
狮子头菜系为苏菜，淮扬菜。狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。
清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
清炖狮子头是江苏地区非常有名的一道传统名菜，属于淮扬菜系之一，以高汤炖制出浓郁鲜美的汤汁，再配上细嫩的狮子头肉丸，口感鲜嫩多汁，营养丰富，被誉为江苏地区的代表性美食之一。
是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮。清炖扬州狮子头 清炖扬州狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
清炖狮子头：清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜，属于淮扬菜系，该菜品口感松软，肥而不腻，营养丰富，可红烧，清蒸，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻，营养丰富，非常美味。
朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表,在家该怎么做呢?
1、朱桥甲鱼羹 朱桥甲鱼羹是一道江苏名菜淮扬菜系列，堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中淮扬菜系列的代表，与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔。早在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”著称，距今已有八十多年的历史。
2、大煮干丝又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝，前身为“九丝汤”，是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一，也是江苏人的餐桌上常见的一道美味菜肴。
3、朱桥甲鱼羹 朱桥甲鱼羹是淮安一道传统名菜，属苏菜之淮扬菜系，是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，早在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”著称，距今已有近百余年历史。
4、淮扬菜中一道 美食 相当的补，那就是朱桥甲鱼淮扬菜系列了。吃甲鱼的话，一定要推荐的一家便是位于楚州区的王氏甲鱼馆。
5、清炒木耳菜 其实淮扬菜的素菜也很好吃，而清炒木耳菜则是淮扬菜的代表菜式之一，这道菜制作起来非常简单，它是用木耳菜和去皮大蒜作为主要食材，制作而成的美食。
淮安美食
1、淮安特色美食介绍 淮扬菜 淮扬菜是以淮安为代表的江苏鲁菜四大菜系之一。其特色在于精细、娴熟的刀工和丰富的口味。代表菜品有糟烩蟹粉狮子头、红烧狮子头等。
2、淮安烤鸭，是淮安地区非常著名的特色美食之一。淮安烤鸭皮色呈金黄，外层香脆，内部肉质鲜嫩、多汁、鲜香味美。烤鸭极具特色，制作用料、工艺严格，混合多种调料，用文火烘烤技巧，成品外形诱人，味道鲜美。
3、淮安美食有很多，比如软兜长鱼、平桥豆腐、钦工肉圆、淮安蒲菜、洪泽湖活鱼锅贴、酸汤鱼圆、朱桥甲鱼羹、盱眙龙虾、涟水鸡糕、码头羊肉等，每一道都有不同的口味，深受爱好美食的人们的喜欢。
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