淡奶油打发到什么程度可以做什么（淡奶油打发?）

2024-10-08 14:36:15 推荐 39 作者：野路小编

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摘要预览：

关于慕斯蛋糕，奶油需要打发到六分，即酸奶状，可以保留一定纹路与流动性。过度打发会导致口感比较紧，因此需要时刻观察。

如果是做普通蛋糕，淡奶油打发到干性发泡状态，如果做慕斯蛋糕，淡奶油打发成6分，能缓慢流动就行。

打发到六成左右最好。如果打的过硬，那么作出来的慕斯里面不够细臻，口感会没有那么滑。如果没打的太软的话，作出来的慕斯会太硬，发僵，虽然口感是很滑的，但像吃冰棍一样也不好。

做慕斯的话，要将奶油打发至6-7分，这个时间的质地最细腻，流动性也比较好。

做慕斯蛋糕时一般都需要将淡奶油打发到六成发左右，这样就可以制作慕斯糊了，淡奶油打发到这个程度做慕斯蛋糕口感比较好，太稀不容易成型，太硬影响口感。

此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。

1、奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可。

2、将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、淡奶油打发没有具体固定的时间，一般而言，手工打发需要30分钟左右，电动打发则需要10分钟左右即可。在使用之前，淡奶油要达到冷藏24小时的条件。如果实在来不及，也需要至少冷藏静置6个小时以上，才能保证它的稳定性。

4、淡奶油打发方法如下：雀巢淡奶油需要在打发前冷藏12个小时，最好把打蛋头和打蛋盆也冷餐一下。在打发淡奶油时在打蛋盆下面垫一盆冰水，以免打蛋头因为摩擦生热的作用，而影响奶油打发的效果。

5、打发淡奶油窍门共分为4步，需要的食材有淡奶油、砂糖，以下是打发淡奶油具体步骤：第一步：将奶油和工具冷藏将奶油冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。提前将打蛋头和盆放入冰箱冷藏一小时左右。

淡奶油打发到什么程度可以做什么（淡奶油打发?）

淡奶油除了可以做蛋糕，可以裱花以外。还可以有以下用途：用小火煮淡奶油，然后加入柠檬汁，等结块后纳凉，就可以制作出简单的奶酪了。打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。

第烘焙甜点淡奶油是烘焙甜点必不可少的原料之一，它可以使蛋糕更加松软，口感更加绵密。将淡奶油撒在蛋糕表面可以起到美观和保鲜的作用。此外，淡奶油还能用来制作各种奶油蛋糕、曲奇饼干等甜点。

淡奶油可以做蛋糕、奶冻、奶油饼干、稀奶油干酪、奶油吐司等美食。蛋糕：淡奶油可以制作蛋糕，用淡奶油制作的蛋糕口味清淡，甜味较轻，营养丰富。

奶油鸡蛋羹、奶油意面、奶油沙拉等。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%至36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

淡奶油可以做奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、泡芙、提拉米苏、曲奇饼干等食物。另外淡奶油还可以用于烹饪菜肴，比如西餐中的蘑菇奶油汤、奶油大虾意粉、奶油焗生蚝都是加有淡奶油进行制作的。

用途：自制冰激淋、奶油蘑菇浓汤、奶油意大利面酱等。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

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