客家小吃（客家小吃大全图片）
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摘要预览：
客家菜十大经典名菜(客家三大名菜)
1、盐焗鸡：盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
2、客家盐焗鸡 “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
3、客家菜招牌菜有：盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、客家生鱼片、猪肚包鸡。盐焗鸡 盐焗鸡的烹饪技艺是惠州市级非物质文化遗产。而这个广泛流行在广东深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地区传统美食。
4、惠州：东坡扣肉、惠州盐焗鸡、葱油鸡、横沥汤粉、烧鹅、碌鹅、港口海鲜等。
客家美食,当芋泥“遇上”地瓜粉,就会“擦出”不一样的烧麦
烧麦是宁化客家人招待客人最独特的小吃。它是用芋头籽煮捣碎成芋头泥，与适量地瓜粉混合，充分揉捏制成馅料皮，然后与萝卜煮捣碎，沥干水分，加入瘦肉丝、虾皮、鲜竹笋和香菇炒熟，再与葱末和适量猪油混合制成馅料。
随后取部分搓成圆中间塞入八宝甜食，制成番薯丸，地道小吃。也可以与芋泥揉搓制成小吃。地瓜粉在油炸方面也很突出，通常呈现酥脆的口感，油炸效果比其他淀粉，效果好。
地瓜粉 25毫升 方法/步骤 1 槟榔芋削皮切块，倒入二分之一的水，中火煮至芋头软。请点击输入图片描述 2 倒入一半黄砂糖，添水至八分满煮十分钟，加入剩余一半的黄砂糖，焖煮十分钟即可。
芋子饺是客家地区的著名传统风味小吃，在江西石城、瑞金，福建省长汀，连城较为常见。
表皮用料：芋头、淀粉(地瓜粉)、虾油(可选)/食盐(均为微量)馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油(准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整)工具：擀面棍、蒸笼。
客家特色美食
1、客家特色美食：盐焗鸡、客家娘酒、留隍云片糕、三及第汤、布骆包子豆腐。盐焗鸡 梅州盐焗鸡是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。
2、酿豆腐。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。盐焗鸡。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。
3、全猪套餐 选用猪最精华的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节杀猪时方有的口福。
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