做正宗拉面步骤（做拉面教程视频教程）
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摘要预览：
拉面爽口又劲道,做拉面和面和醒面步骤是什么?
和面 准备高筋面粉、水、盐、 碱或拉面剂、油(什么油都可以)少许。面粉倒入盆中做正宗拉面步骤，用碗加温水半碗做正宗拉面步骤，投入精盐化开，依次淋入面粉上面 打成面穗，要逐步依次做正宗拉面步骤的和匀，一直到面软，面光，盆净为止。
拉面是一道非常受欢迎做正宗拉面步骤的中国传统面食，下面是制作拉面的基本步骤： 和面：将面粉和水混合，揉成面团。在揉面的过程中，可以加入适量的盐，以增加面团的弹性和韧性。
问题一：家庭拉面的面怎么和 抻面条吃起来柔软筋道，家庭可以自做，做法如下： 用温水把精盐溶化，倒入面粉内搅拌成雪片状，把面揉匀成面团，醒10分钟左右待用； 将面团搓成长条，用手拿住面的两端，慢慢抖动，伸长后两端合拢。
做法步骤第1步面粉里加点儿盐拌匀加凉水和成面团，面团不能太软，要比饺子面团硬些饧面半小时第2步大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑揉好后再次饧面半小时第3步饧好的。
做拉面的配方各种比例
1、拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量 制作步骤：面粉做正宗拉面步骤，水做正宗拉面步骤，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。
2、和面的配方是：面粉做正宗拉面步骤，500克 盐做正宗拉面步骤，4克 拉面剂2 水，250--300克 拉面的要点 首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。
3、配方做法二 主料 拉面100g、鸡肉80g、青菜50g、鸡蛋2个、食盐适量、调和油适量。做法 鸡肉和大葱切丝。青菜洗净切段。油热后葱丝爆香，放入鸡肉丝，鸡肉变色后倒入酱油。放三碗高汤或清水。
拉面的制作方法
步骤做正宗拉面步骤：面粉做正宗拉面步骤，水做正宗拉面步骤，盐做正宗拉面步骤，倒入盆中。和成面团，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁。
搋做正宗拉面步骤：就是用手压、揉面团。具体到拉面面团的制作就是手握拳，蘸上碱水（灰 水），在面团上压、揉，全部揉匀再蘸碱水，再揉，直到把所有碱水都揉入 面团。这是做拉面最费力气也最重要的一道工序。
面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄）。然后用刀把面饼切成均匀的长条状，如下图。
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