溜鱼片经典做法（溜鱼片正宗做法）

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摘要预览：

• 1、溜鱼片怎么做
• 2、醋溜鱼片怎么做?
• 3、熘鱼片咋做
• 4、糟溜鱼片的做法和步骤
• 5、溜鱼片的做法和步骤窍门
• 6、儿童的溜鱼片的做法

溜鱼片怎么做

草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。加入料酒、盐入底味。加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。木耳、笋片氽水备用。锅中放水烧滚，下入鱼片，鱼片变白成熟后捞出。

草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。

鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。

做法 先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；木耳于开水中汆透，捞出控水。

醋溜鱼片怎么做?

将买回的鱼洗净，片成片；将葱白切成长条，葱叶切成葱花，姜蒜切丝；腌鱼，将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制；备汁。

醋溜鱼片的做法 如果你买一整条鱼，请找人或自己把它收拾干净剔骨，只剩下两片鱼身。然后切片（留鱼皮不容易散）用料酒，盐，白胡椒把鱼片拌匀后，加蛋清裹住鱼片，加淀粉包浆（也就是把淀粉裹住鱼片again）。

锅入冷水烧沸，先松入雄片前半段，再将鱼身段拼上，最终将雌片摆入雄片旁，规定剁椒鱼头两端对齐、鱼片朝上，留意水不能吞没剁椒鱼头下边的背鳍，以防背鳍往下塌，丧失出餐时“鲜鱼”的实际效果。

做法三，葱烧醋溜鱼片 材料 鲷鱼片 2片，太白粉 些许，葱 2支，姜 半条，［酱汁］酱油 2匙，［酱汁］乌醋 1匙，［酱汁］米酒 1匙做法 1： 准备食材。鲷鱼切块，葱切段，姜切片。调和酱汁备用。

醋溜鱼片的做法 超市买的新鲜的Basa鱼2条 洗净，片成鱼片。将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。生姜切成姜丝，备用。

熘鱼片咋做

1、锅内倒油，待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。

2、将草鱼肉片成薄薄鱼片备用。放入碗中，加料酒和食盐腌制。蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2：1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候盐放的多，就可省略。将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊。

3、熘鱼片（龙利鱼）的做法步骤 芦笋斜刀切片、胡萝卜切片、姜切丝 、龙利鱼斜刀切片 切好的龙利鱼加料酒、盐、淀粉姜丝拌匀，每一片上都要均匀的裹上淀粉。

4、第一步焦熘鱼片主要材料：黑鱼片400克甜椒15克盐一勺白胡椒粉1克葱3克姜3克蒜3克辅材：玉米粉，10克多一点，生抽酱油，盐，白胡椒粉，海鲜酱油，适当冷水，拌匀预留。

5、步骤：草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。加入料酒、盐入底味。加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。木耳、笋片氽水备用。

6、制作方法： 将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。 将冬笋切成小骨牌片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色共汁。

糟溜鱼片的做法和步骤

糟溜鱼片的做法步骤111锅内倒油，待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。

糟溜鱼片的做法如下：准备原料 鱼态举片（买的现成的，也可以自己片）、黑木耳、姜片、干桂花 、糟卤、黄酒、糖、盐、淀粉、白胡椒粉、姜粉、蛋清 。处理鱼片 鱼片洗净，擦干水分。

溜鱼片的做法如下：用料：草鱼500克、木耳30克、笋片50克、鸡蛋清1个、料酒10克、糟卤25克、“太太乐”鲜鸡汁调味料10克、姜片6克、淀粉50克、白糖10克、盐4克。

草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。

做法 鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。

溜鱼片的做法和步骤窍门

1、做法 鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。

2、熘黑鱼片的做法 黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。取出鱼骨。去掉鱼皮，取净肉。将鱼肉片成片。放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。抓匀腌制15分钟。锅中下宽油。放入葱姜炝锅。

3、步骤：草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。加入料酒、盐入底味。加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。木耳、笋片氽水备用。

儿童的溜鱼片的做法

1、面板上倒入生粉、把片好溜鱼片经典做法的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。

2、龙利鱼片用白胡椒、淀粉、盐码一下。油热后加鱼片进锅溜鱼片经典做法，用温火滑开，取出。锅加油热后加姜片、葱白段煸香，加胡萝卜、黑木耳、草菇翻炒溜鱼片经典做法；加盐、糖、溜点酒调味。

3、溜鱼片溜鱼片经典做法的做法如下溜鱼片经典做法：用料：草鱼500克、木耳30克、笋片50克、鸡蛋清1个、料酒10克、糟卤25克、“太太乐”鲜鸡汁调味料10克、姜片6克、淀粉50克、白糖10克、盐4克。

4、做法 鸦片鱼肉改刀成4×5×0.3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。

5、做法 先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；木耳于开水中汆透，捞出控水。

6、主料：黑鱼500g 辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g 准备食材：黑鱼肉切成片。加入少量淀粉。拌匀。热锅放油，将鱼片放入。煎至两面金黄时即可。

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