老上海的老式月饼（经典老上海月饼）
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摘要预览：
- 1、上海最好吃的鲜肉月饼是哪家?
- 2、老式酥皮月饼怎么做,外皮更加酥脆?
- 3、老式月饼的做法及配方
- 4、怎样做老式月饼
- 5、老式月饼的做法和配方家常
- 6、老式酥皮月饼做法
上海最好吃的鲜肉月饼是哪家?
真老大房。位于南京东路老上海的老式月饼，地址是上海黄浦区南京东路536号。属于老字号出品老上海的老式月饼，鲜肉的、苔条的都很好吃。 新川饮食店。地址是上海浦东新区川黄路22号老上海的老式月饼，此店的鲜肉月饼皮薄，肉非常多，而且鲜嫩多汁。 秋霞阁。
总的来说，泰康食品的鲜肉月饼是上海最好吃的鲜肉月饼之一，它的味道、口感和制作工艺都非常出色，是中秋节期间不可多得的美食佳品。
长春食品店，淮海中路615号靠近思南路。最大的特点是他们的肉用的是爱森的肉。3哈尔滨食品店，淮海中路603号。这里的鲜肉月饼皮薄肉多。4老大昌，淮海中路558号靠近成都南路，这里的鲜肉月饼萃香吃口好。
老式酥皮月饼怎么做,外皮更加酥脆?
主料老上海的老式月饼：面皮用面粉1斤老上海的老式月饼，面皮用猪油100克 做法老上海的老式月饼：(1)我用老上海的老式月饼的2两面粉老上海的老式月饼，摊到面板上面，平均分开。(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心，左边这部分面粉我们来做面皮。
制作酥皮 将普通面粉筛入大碗中，并将液态纯油倒入，手揉成小麻花状并放在面槌上，用力击打面饼使其变形并反复揉搓，直至变得柔软并不易断裂。将揉好的面饼搁置一旁松手休息10分钟。
，准备好一个哈密瓜去头去尾去皮从中间切开，用勺子把瓤挖掉，切成小丁装入盘中备用。
酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
这款酥皮月饼做法是较传统的苏式月饼的做法，皮薄馅大，口感酥脆。 因为我不吃猪油，所以配方我选用的植物酥油，无忌口的推荐首选使用猪油，味道更好。黑芝麻馅料中我使用的是黄油，无忌口的首选还是用猪油。
老式月饼的做法及配方
将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。 将馅料全部放入一个大碗中，混合均匀备用。 将饼皮和馅料按照6：4的比例分成各个小份，搓成圆球备用。
面团放入模具内，扣在台面上，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。建议大家直接把月饼胚压在烤盘中，免得做好还要移来移去，会使月饼胚变形的。最后一道工序，烤制月饼。先准备一个鸡蛋，蛋黄倒入碗内，蛋清只倒入三分之一就好。
老式月饼的做法和家常配方如下：主料：面粉、糯米粉。辅料：黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。
老式月饼的做法及配方如下：主料：花生、葵花籽仁、杏仁、黑白芝麻、蔓越莓、葡萄干、高度白酒10g、麦芽糖240g、糯米粉300g、中筋面粉400g。
老月饼的做法及配方如下：材料/工具：低筋面粉100g、奶粉5g、糖浆75g、碱水1g、植物油25g、保鲜膜、冰箱、枣泥馅、月饼模具、水、蛋黄液、烤箱。将糖浆、碱水（碱面和水的比例是1：3）、植物油搅拌均匀。
食材清单：月饼粉250g，转化糖浆40g，玉米油100g，细砂糖50g，蛋液36g，小苏打2g，臭粉2g，馅料适量 ，蛋液少许 。烹饪步骤：步骤1 面粉过筛备用。
怎样做老式月饼
老式月饼的调料：白糖浆、枧水、花生油 老式月饼的做法：将白糖浆、枧水、花生油、面粉一点点的融合，和成面团。
在容器内倒入糖浆，加入枧水拌均匀。然后加入玉米油继续搅拌均匀（一定要搅拌均匀哦）。糖浆和油完全融合在一起就可以了。加盐拌匀。筛入面粉。
将做好的月饼放入烤箱中烘烤10分钟，取出后刷上蛋黄液，再继续烤制5-10分钟，直到表面呈现金黄色即可。保存：将烘烤好的月饼放在阴凉干燥处，不得阳光直射，以免月饼变质。
老式月饼的做法和配方家常
②蛋黄上喷一大勺白酒老上海的老式月饼，入蒸锅蒸15分钟至熟老上海的老式月饼，拿出晾凉老上海的老式月饼，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。
面团放入模具内，扣在台面上，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。建议大家直接把月饼胚压在烤盘中，免得做好还要移来移去，会使月饼胚变形的。最后一道工序，烤制月饼。先准备一个鸡蛋，蛋黄倒入碗内，蛋清只倒入三分之一就好。
具体做法如下老上海的老式月饼：需要提前准备好的材料包括老上海的老式月饼：中筋面粉1000g、油200g、糖400g、起子2g五仁500g、中筋面粉(熟粉)500g、油450g、糖200g。五仁分开烤熟，圧碎。熟粉加入五仁、油、糖，拦匀。
老式月饼的做法和家常配方如下：主料：面粉、糯米粉。辅料：黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。
老式月饼的做法及配方如下：主料：花生、葵花籽仁、杏仁、黑白芝麻、蔓越莓、葡萄干、高度白酒10g、麦芽糖240g、糯米粉300g、中筋面粉400g。
老式酥皮月饼做法
做法：1，准备好一个哈密瓜去头去尾去皮从中间切开，用勺子把瓤挖掉，切成小丁装入盘中备用。
酥皮月饼的做法 步骤step 1 制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀 步骤step 2 搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。
酥皮月饼的家常做法1 酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
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