老鳖盖怎么处理干净（老鳖盖子怎么做好吃）

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摘要预览：

• 1、甲鱼怎么去皮上的膜
• 2、甲鱼要怎么杀才能洗的干净
• 3、怎样处理甲鱼?
• 4、老鳖盖用盐杀还是用盐水杀
• 5、甲鱼盖怎么取下来
• 6、甲鱼肉应该如何处理呢?

甲鱼怎么去皮上的膜

1、没有那么麻烦，只要把杀好的甲鱼用热水泡一下(不能泡太久，要不然就熟了)，取出，用手一搓就能把整个甲鱼身上的一层膜去掉了。

2、甲鱼去皮非常简单，只需要处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里，烫2～5分钟后捞出；捞出后的甲鱼尽快用凉水冲一下，利用热胀冷缩的原理，甲鱼外面的黑膜就基本上掉干净了。

3、甲鱼烫死之后将甲鱼捞出，然后放入清水之中，去掉甲鱼壳子上的薄膜，然后将肚子上的膜也去掉，然后刨开内脏进行清洗干净。

4、把甲鱼肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪了。家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。

5、第二步：将甲鱼放入80℃左右的热水或者是开水中，烫三至五分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的皮肤轻轻刮干净，这个时候也可以轻松去除其皮上的膜了。刮好以后将刚刚处理的甲鱼用清水洗干净。

甲鱼要怎么杀才能洗的干净

1、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

2、烫皮：准备好60℃-80℃的热水，将甲鱼放入盆中，倒入热水烫1分钟，用手褪去其表面的薄膜，清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方，并去掉趾甲。

3、甲鱼需要活着处理，热水清洗。首先，把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住甲鱼的身体。甲鱼翻了身就会想要翻身过来，这时脖子就会伸长。等脖子伸出来时，用剪刀或菜刀剪断它的脖子。

怎样处理甲鱼?

1、先将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

2、甲鱼处理干净的方法如下：首先，将甲鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长。当甲鱼脖子伸到最长的时候，就可以处理了，动作咬快。然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。

3、杀鳖放血 将甲鱼肚皮朝上，这时甲鱼的头、脖子和四肢都会伸出，然后将甲鱼的脖子向后压，用刀割破甲鱼的脖子放血，洗净备用。

4、将甲鱼翻身背壳朝下，甲鱼会努力翻身，这时脖子就会伸长。当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来。甲鱼头根据需要选择去留，如果食用要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净。

5、第三步：浸泡甲鱼 甲鱼的主要成分是蛋白质，浸泡可以让甲鱼的肉更加紧实有弹性。所以，浸泡是甲鱼处理过程中必不可少的一步。将甲鱼放入碗中，加入盐巴和白胡椒粉，并撒些葱姜蒜末，搅匀。

老鳖盖用盐杀还是用盐水杀

1、一个半小时后开吃，由于没放盐，吃的时候肉是另沾酱油的，汤汁非常鲜美。

2、（2）老鳖杀过后，将其放入80℃左右的热水里，烫2~5分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮干净。但是，别把位于老鳖周围的裙边刮掉了，因其是甲鱼身上最美味的地方。然后将刮净黑皮的老鳖洗干净。

3、许多消费者因不会宰杀甲鱼而放弃购买甲鱼，所以，教会消费者宰杀甲鱼是促销的方法之一。宰杀甲鱼有两种方法，一种是活杀，另一种是死杀。

4、加入姜片、葱段、腐乳、料酒、盐、鸡精等调料翻炒均匀。 加入适量水，煮至甲鱼熟透，装盘并淋上剩余的汤汁即可。清炖甲鱼 甲鱼宰杀后处理干净，斩成块状。

5、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。 内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

6、锅中注水烧开，放入甲鱼，煮约4分钟。将汆煮好的甲鱼放到盆中，注入凉水，去除背部的黑膜。再将甲鱼肚子上的薄皮清除。用清水将甲鱼冲洗干净。

甲鱼盖怎么取下来

1、泡烫褪皮老鳖盖怎么处理干净，将宰杀后老鳖盖怎么处理干净的甲鱼放入70摄氏度至90摄氏度的热水中烫至表皮起褶，用刀刮净，即可取出放入冷水中，将表皮清洗干净。

2、把甲鱼肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪老鳖盖怎么处理干净了。家里做一般两种方法老鳖盖怎么处理干净：清蒸和煮汤。

3、将甲鱼的头顶在盆沿。象平常杀鱼一样从尾端剪入。沿中线开膛破肚。剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。胸部横切十字型刀口 。去除内脏和油脂等内容物 。

4、一：甲鱼宰杀后，按背部(俗称“龟裙”)开刀，片开，不要把背部全切开，留下一点 ，让龟壳还能在盖上，取出 苦胆(大补，可泡酒) 二：开水将 甲鱼烫一下，烫的的时候加点料酒，去腥膻。

5、（3）把老鳖从裙边底下沿四周割开，掀起甲鱼的盖就可以去除内脏了。也可以用尖刀在老鳖的腹部开切一个十字刀口，挖出内脏后再用清水洗净即可。（4）把老鳖洗净后再斩掉其四爪的尖和尾鞘，去除附着在四脚的黄油。

6、一：甲鱼宰杀后，按背部（俗称“龟裙”）开刀，片开，不要把背部全切开，留下一点 ，让龟壳还能在盖上，取出 苦胆（大补，可泡酒）二：开水将 甲鱼烫一下，烫的的时候加点料酒，去腥膻。

甲鱼肉应该如何处理呢?

宰杀：要将甲鱼翻身，肚皮朝上，它的头在伸出来时用手卡住甲鱼的头，朝着甲鱼的咽喉割一刀，把甲鱼倒拎放血，等到血放完后，用刀沿背甲与裙边交接处剖开，清除内脏。

先将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

首先按我上面的做法把甲鱼处理好，然后把切块的甲鱼装入碗中，接着把甲鱼胆放入碗中，用筷子戳破，搅拌均匀腌制一会，再用水冲洗干净沥干备用。干辣椒切段，姜、蒜去皮切片，青红椒清洗干净切圈，五花肉切片备用。

在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮，清洗干净即可。

甲鱼生活在水里面，要像处理鱼一样，去除身上的水腥味与自身的腥味。可分四步：①宰杀 ②去除内脏 ③去腥 ④分割砍块 宰杀方法 1准备抹布一条，竹筷子或者是木制筷子一根。

甲鱼宰杀和处理步骤如下：将甲鱼背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。还有一种做法是用刀背将甲鱼的颈骨敲断，这一步的关键是，翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。

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