云南乳扇（云南乳扇的做法）
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摘要预览：
云南大理乳扇怎么吃
云南乳扇可以油炸、烘烤、生吃、凉拌等。将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。
问题一：大理乳扇怎么吃 法1：炭火烤着吃，这是最好吃的办法，烤软了以后撒点白糖更好吃。法2：油煎，注意火候一定要小，不然一不小心就糊了 法3：生吃，可以蘸点白糖蜂蜜什么的一起吃。
烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。
乳扇可以炸着吃。炸乳扇的做法具体如下：食材准备：乳扇200g，油适量。新鲜乳扇备好。用刀将乳扇切成块。切好的乳扇备用。锅里放油。油温6-7成热时，把乳扇放进锅里开始小火慢炸。
将乳扇切成丝状（不用非常细）。如图的丝状即可，备烤。把切好的乳扇放入烤盘中，上下火160度烤5～8分钟，出现泛黄即可。将准备好的无心小汤圆煮至飘至水面。准备米酒。
先把乳扇弄成一小片一小片的，然后炼油，等油熟了之后把乳扇用筷子夹到油锅里，注意：等乳扇起泡后翻个面再炸，但千万不要炸糊了，炸成土黄色即可。
大理乳扇发苦的原因
1、变质。乳饼作为一种乳制食品云南乳扇，含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质云南乳扇，容易变质发苦云南乳扇，所以乳饼发苦的原因是变质。乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪的名称。
2、凉拌乳扇 把乳扇回软后切细丝，根据自己喜欢的口味加入调料，搅拌均匀就可以食用云南乳扇了，做好的凉拌乳扇奶香扑鼻，为之陶醉。
3、其次，乳扇在一定程度上就是羊奶的乳清凝结的成品，从生产成本跟供应成本来看，价格昂贵也算是合情合理。另外，云南乳扇我想说的是对一个地方的风土味道的理解，不能用过于全球化或者时尚消费的眼光去解读。
云南小吃～乳扇
乳扇的制作方法如下：先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
云南乳扇怎么吃如下：生吃。如果是刚制作好不久的新鲜乳扇，可以不做任何加工，直接生吃，味道油而不腻，鲜醇清香，原汁原味，还不上火。油炸。
乳扇是用鲜牛奶和食用酸，通过加热、冷却、晾晒后制作而成的一种干酪，外形像是折扇一样。乳扇的历史非常悠久，早在明朝就有相关记载。乳扇的吃法很多，一般可以生吃、油炸、生煎，还能搭配云腿制作各种美食。
吃法：烤乳扇：街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄。炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可。
源自白族的特色美食云南有品种很好的乳羊和乳牛，比如大理的邓川牛和石林的黑山羊，这就决定了乳扇有上乘的原材料来源。乳扇的制作方法起源很早，早在明代就有云南当地人用牛乳制造连煎的记载。
大理乳扇多少钱一斤?哪里的最好吃?
1、杨记乳扇店好。店铺位于大理古城人民路与复兴路交叉路口，很好找，是一家老店，环境清幽，老板服务热情，店里卖的特产比较多，最受欢迎的是烤乳扇，价格公道，35元一包。
2、元左右一斤(500g)，现在买不到最正宗的了，邓川的稍正宗一点，也稍便宜一点。在古城博爱路大菜市东南边那道门口偶尔会有五里桥的回族来卖点真的，不过也难得遇上。
3、批发。不太清楚在哪里。不过在大理洱源县右所镇。每周星期五在李家营路口有一个比较大的交易市场。价格一般就二十四五块。
乳扇是什么?为什么会出现在白族茶道里
1、是特色奶制品。乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
2、乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
3、乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA j33 s42] 。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。
4、乳扇外形和味道和西方的芝士很像，但其实乳扇是我国白族滇西地区的传统美食，因为同样是用鲜牛奶为原料制作而出的，所以和奶酪很相似。乳扇人历史是非常悠久的，早在明朝就有了与乳扇相关的记载。
5、乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。乳扇类似奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。大理气候湿润，雨量充沛，牧草丰富，适宜发展养殖业，当地居民几乎家家养乳牛，户户飘奶香。
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