十三香正宗做法与配方（十三香正宗做法与配方视频）
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摘要预览：
十三香配方及做法,家庭如何自制十三香
1、“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
2、十三香调料的配比，一般应为：花椒、茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。“十三香”又称十全香，属调味料，厨房用品，佐料。
3、十三香调料配方为：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。十三香，又称十全香，是指将13中各具特色香味的中草药物研磨成粉做成的调味料。
4、先将这些材料倒进锅中干炒2分钟以此炒香，也可用微波炉烤香，之后用石臼捣碎成粉，或直接用破壁料理机打成粉，就是十三香的成品了。
5、花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。
6、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
十三香小龙虾的配方是怎样的?
十三香龙虾调料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陈皮、丁香、花椒。制作十三香时原料须充分晒干或烘干十三香正宗做法与配方，粉碎过筛而且越细越好。每种原料应该单独粉碎十三香正宗做法与配方，分别存放。
十三香小龙虾十三香正宗做法与配方的做法如下十三香正宗做法与配方：主料：小龙虾2斤、蒜一把、姜片5片。辅料：大葱2段、玉米油200克、清水600克左右、麻辣小龙虾调料一包200克。直接买市售的麻辣调料包。蒜去皮十三香正宗做法与配方，姜切片。大葱切2段。
十三香龙虾的做法及配料如下：工具/材料：龙虾、豆瓣酱、十三香、花椒面、辣椒面、大蒜子、生姜、大葱、洋葱、酸醋、啤酒、香菜、青椒、白芝麻、白糖、油、锅、刀、铲子。
高工提供的配方为：陈皮30，小茴香25，花椒+椒柄8，桂皮5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁5，山柰5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。
然后葱切段，姜切片，蒜切片。再然后大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮8分钟，小龙虾变红即可捞出。紧接着起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。
十三香调料配方
十三香调料配方有十三香正宗做法与配方：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜。
十三香调料配方为：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。十三香十三香正宗做法与配方，又称十全香十三香正宗做法与配方，是指将13中各具特色香味的中草药物研磨成粉做成的调味料。
十三香有多种制作配方十三香正宗做法与配方，其中一种是：花椒10克、八角10克、肉桂4克、山奈4克、陈皮4克、肉蔻1颗、干姜4克、砂仁2克、白芷4克、丁香2克、木香2克、小茴香2克、良姜2克。
【百搭型十三香】十三香正宗做法与配方，花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。
万香源精品十三香的配方比例为：八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
十三香配方如此简单
其十三香正宗做法与配方他辅料如陈皮，白芷，草果，山柰，草寇，砂仁，肉蔻，白蔻，香果，藿香，良姜，甘草等占比55%左右，余下如香叶，排草，灵草，甘松，香茅草等占比余下份额。这样的搭配基本复合一个香料包的骨架。
配料：萝卜3斤、生姜、大葱、陈皮10g、白胡椒粒10g、花椒 调料：盐、白酒 制作步骤：①新鲜的牛腩清洗干净切成大块，牛腩和牛筒骨、老母鸡一起放入清水中浸泡两个小时去掉血水，中途多次换水。
十三香：“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水分吸收完。肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。拌好的馅。
经过改良后的秘方，经过先后顺序加入，烘干、研磨成粉、粉筛成末，再经过晾晒等程序，以特殊比例配对，便成十三香正宗做法与配方了新的兴隆堂配方。因其主要配料为13种，所以王守义为这秘方命名“十三香”。
配方1：味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
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