自制咸蛋黄酱的做法窍门（自制咸蛋黄酱的做法窍门是什么）

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摘要预览：

• 1、咸蛋黄酱的做法
• 2、美味的咸蛋黄酱拌面怎么做好吃又简单,做
• 3、下饭酱除了老干妈,这4种也尝尝,拌饭拌面都可以,干饭人别错过
• 4、在家做咸鸭蛋黄时,需要用到什么调料?
• 5、咸蛋黄汁怎么调
• 6、咸蛋黄酱是怎么做的?

咸蛋黄酱的做法

1、用料：咸蛋黄15个、油茶籽油30克、黄酒30克、糖13克、白酒少许；咸蛋黄表面喷白酒。烤箱上下火150度烤五分钟。这样烤出来以后蛋黄更沙又可以去腥。

2、腌制咸蛋黄：将清洗好的咸蛋黄放入碗中，倒入醋，放置一夜。这一步的目的是让蛋黄表面的细菌被醋杀死，同时醋和蛋黄的反应也会让蛋黄变得更软。

3、制作蛋黄酱的第1个步骤就是在咸蛋黄上面喷一些高度白酒，这是为了去除咸蛋黄上面的腥味儿，要知道做出来的蛋黄酱如果存在腥味的话是非常影响我们的口感的。

4、做法：波兰种：高粉，清水，干酵母一起混合均匀 室温发酵30分钟 再放入冰箱隔夜冷藏12小时。咸蛋黄酱：不粘锅里放入黄油，小火加热至融化，加入熟咸蛋黄沫，白砂糖，纯牛奶 一起搅拌细腻即可。

5、咸蛋黄豆腐 主料：水豆腐两块，咸蛋黄3个。辅料：香葱两根，盐一勺半。制作步骤：豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末；煮好的豆腐过冷水沥干。

6、咸蛋黄怎么做？准备500克，面粉盐250克，搅拌均匀，把面粉倒入容器中，高层面圈，然后把蛋黄倒入，再放入剩余的盐。

美味的咸蛋黄酱拌面怎么做好吃又简单,做

做起来非常简单：把蔬菜包和面条一起倒入盒中，用开水冲泡，静置4分钟后倒出水，再加入剩余调味料拌匀即可。咸蛋黄拌面的杯口，设有滤水口，倒出泡面水时，能够很好地隔绝面条不滑落，很是方便。

【步骤】准备做食材，4个鸡蛋，一勺黄豆酱和一勺甜面酱，切一根香菜备用。能吃辣的再切点尖椒和小米辣。锅中倒油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子转圈滑散，炒成鸡蛋碎。

主料：面条200克、鸡蛋2个、甜面酱100克、食用油30克、葱适量、蒜适量、黄瓜1根。鸡蛋打散。葱、蒜切碎。炒锅油热后倒入蛋液炒成絮状后盛出。甜面酱加水，搅匀。炒锅倒油，放入葱、蒜炒香。

下饭酱除了老干妈,这4种也尝尝,拌饭拌面都可以,干饭人别错过

首先想到老干妈 ，只因老干妈自制咸蛋黄酱的做法窍门的名气比较大，别人只认识老干妈 ，建议大家尝尝这4种，拌饭拌面都好吃。

海天招牌拌饭酱 里面还有小块自制咸蛋黄酱的做法窍门的香菇，肉沫，又滑又嫩，给料十足。

酸甜苹果酱这是自制咸蛋黄酱的做法窍门我个人非常推荐的一款下饭酱，可以用来调味炒菜或者拌饭食用。这款酱料采用新鲜苹果制作，口感酸甜可口，色彩鲜艳。它的味道独特，能够提升菜品的口感和颜值。价格也比较实惠，适合各种口味的下饭需求。

如果说，老干妈是国民女神，那仲景香菇酱就是国民闺女。 超过70%的香菇粒，非常良心自制咸蛋黄酱的做法窍门！而且香菇粒很大，经过特殊处理，每一颗都hin有嚼劲，口感更像是肉粒。

紫苏酱 紫苏酱是一种非常特别的酱，一般咱们在市面上看见的下饭酱都是红色的，原因是因为里面都添加了辣椒，因为辣椒有一定的开胃功能，而紫苏酱就不一样了，里面可以不添加任何辣椒，吃起来也一样爽口。

牛肉酱是辣中带甜，辣度温和，超适合不吃辣会死星人，吃多了也不会烧胃，味道没的说。

在家做咸鸭蛋黄时,需要用到什么调料?

备好材料：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。采购新鲜鸭蛋。以表皮光滑，没裂缝，没小黑点自制咸蛋黄酱的做法窍门的为新鲜的蛋，宜选择个头大的，蛋黄亦大。彻底用清水洗凉，彻底自然晾干。

方法准备材料鸭蛋克左右海盐克高酒精度白酒克胡椒粉毫升八角碎，桂皮一小块也碎胡椒粉颗粒仍碎按照老家的土法用泥粘贴。觉得在城里这样做不方便找不到干净的泥决定换成保鲜膜。鸭蛋用清水洗净用漏篮擦干。

比如叶子到四川吃的咸鸭蛋是用一种泥裹起来的，将盐、酒和特殊的泥混合后包裹鸭蛋，可这种做法对于家庭来说就很不方便。

敲开三个鸭蛋放在盘里，用饮料瓶吸出蛋黄。把三个蛋黄分别放进压出来的坑里埋好浸泡一天。第三步：取出蛋黄，用水将蛋黄外面的调料洗净，再放到蒸锅里蒸上五分钟，咸蛋黄就成功做好了。

调料：盐、白糖、鸡精、葱、姜、蒜末、淀粉 做法：将盒豆腐切散 西红柿、香菇切成粒自制咸蛋黄酱的做法窍门；坐锅点火将蛋黄炒散加入汤，下入配料及主料调味烧3分钟，勾芡即可。特点：金黄、软滑、鲜嫩，咸鲜适口，香醇味美。

调料：鸡精、食用油、盐。先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。

咸蛋黄汁怎么调

豆腐切成小块，在盐开水中放浸泡5分钟左右，捞出，备用。咸蛋黄用微波炉打熟，要盖盖子加热哦，然后用勺子碾碎，备用。水淀粉加入盐、胡椒，搅拌均匀别用。锅中热油，放入姜末炒香，然后放入咸蛋黄翻炒均匀。

咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒，将蛋黄碾碎、碾匀。

用料：咸蛋黄15个、油茶籽油30克、黄酒30克、糖13克、白酒少许；咸蛋黄表面喷白酒。烤箱上下火150度烤五分钟。这样烤出来以后蛋黄更沙又可以去腥。

咸蛋黄酱的做法如下：工具/材料：咸蛋黄、白酒、食用油、糖、勺子、碗、筷子、锡纸、炒锅、烤箱、铲子。将腌好的鸭蛋打入碗中，取出蛋黄备用。

将咸鸭蛋中的蛋黄取出。想要用到咸蛋黄，那么就需要先将蛋黄一个个取出来，这样才能将蛋黄的腥味去除。先将咸鸭蛋一个个都清洗干净，然后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好即可。

咸蛋黄酱是怎么做的?

1、加入黄油：当蛋黄搅拌到一定程度后，加入切成小块的黄油，继续搅拌至黄油完全融化。这样，你就可以制作出美味的咸蛋黄酱了。制作过程中需要注意卫生，尤其是搅拌蛋黄和加入黄油时，要确保工具的清洁，以避免食物中毒。

2、生咸鸭蛋10个，洗净蛋身上的盐份。敲开咸鸭蛋，直取蛋黄，腌熟的咸蛋黄是又红又硬。咸蛋黄喷上白酒，水开后上蒸锅蒸10分钟，亦可上烤箱，180°烤15分钟。蒸熟的咸蛋黄，用勺子或汤匙碾碎，越碎越好。

3、咸蛋黄放入碗中。用勺子捣碎，切记切记切记此时应该将咸蛋黄放入料理机中搅碎，这样无论是口感和观感都会更细腻。锅中放入油。再加入咸蛋黄熬制。再加入糖熬制。最后拌上主食就可以吃。

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