蒸馒头的五个大秘诀（蒸馒头小技巧）

本文将讨论有关蒸馒头的五个大秘诀以及蒸馒头小技巧的相关知识点，希望对大家有所帮助，记得收藏本站哦。

摘要预览：

• 1、自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法?
• 2、外面卖的馒头添加了什么,又大又软?
• 3、新手蒸馒头必知的8个技巧
• 4、冬天如何蒸好馒头
• 5、蒸馒头时,学会哪几个技巧,出锅膨松柔软,香甜可口,比买的更好吃呢?

自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法?

1、如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。 检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。

2、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

3、方法选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种方法10分钟就能把面发好。

4、如果想做奶味浓的馒头，要用奶油。 是在面发酵好了后，在揉进面里的。 如果和面是放奶油就不行了。 油脂类是发酵的大忌， 掺了油的面会劲道十足，根本发不好。恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。

外面卖的馒头添加了什么,又大又软?

外面馒头蓬松可能是加了猪油、白糖、活性干酵母、白醋等。猪油 在制作馒头时，加入适量的猪油可以让馒头变得更香更蓬松。猪油不易融化，并且容易获得，将猪油加入面粉中后，可以揉面后加入，可以让馒头变得更香更诱人。

馒头店其实并没有添加什么特别的东西，在外面卖的馒头使用的材料和家里做馒头差不多，关键在于量化标准配方，制作工艺流程，成熟的技术，比如说用酵母发面对于温度很敏感，不同的温度下配方就需要适当的调整，这些都是长期制作馒头才能掌握的经验。

加了增白剂，包子馒头改良剂，里面细孔均匀是用压面机挤压数遍成型后，蒸出的馒头才是这样的品相。

馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。

在北方，馒头和窝头是人们最常吃的主食之一，有许多馒头店卖的馒头又大又白又软，手感又好，口味又好。

南方的馒头，大部分是由酵母粉和泡打粉发酵的，馒头过于蓬松，没有嚼劲。

新手蒸馒头必知的8个技巧

1、如果面似发非发可在面团中间挖个小坑倒进两小杯白酒。停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。

3、(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

4、六：蒸的过程中千万不能打开锅盖。 七：蒸熟后不能马上揭盖，要焖3到5分钟再开盖。

5、然后由上至下卷起搓成长条用刀切成馒头坯锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟1然后开大火蒸12分钟即可烹饪技巧馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。

冬天如何蒸好馒头

1、首先，要选用优质的面粉。好的面粉是蒸好馒头的基础。在选购面粉时，要选择品牌信誉好、质量有保障的面粉。这样可以保证面粉的纯度和质量，从而让馒头的口感更加细腻、香甜。 其次，要掌握好发酵时间。

2、最后就是如果蒸的馒头碱太大了，馒头变黄了，我们可以在蒸过馒头的水中加入150克醋，重新蒸10分钟馒头就变白了。

3、、在锅里放一些水盖上蒸笼盖烧烤。1中小火蒸15分钟关火，五分钟后再揭盖即可。

4、第四步：发好的面团拿出来，放在案板上，揉搓排气后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子。第五步：将面剂子团成馒头状，放入蒸锅中，再次醒发15分钟，开大火至煮沸后转小火，蒸25分钟关火，白胖松软的馒头就做好了。

蒸馒头时,学会哪几个技巧,出锅膨松柔软,香甜可口,比买的更好吃呢?

1、馒头胚要二次发酵 发酵好的面团蒸馒头的五个大秘诀，加点干面粉揉光滑蒸馒头的五个大秘诀，切成小剂子，搓成馒头胚，不要直接上锅蒸，放进蒸锅里，进行二次发酵，这样蒸出来的馒头更加膨松、柔软。

2、给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用蒸馒头的五个大秘诀了。

3、馒头房老总教授给蒸馒头的五个大秘诀我的方法蒸出来的馒头绵软膨松有嚼劲，关键在于时间较短，我煮的馒头漂亮又劲道，作法与众不同，40min一锅，绵软膨松，超好吃。

关于蒸馒头的五个大秘诀的介绍到此为止，感谢您抽出时间阅读本网站的内容。若想了解更多关于蒸馒头小技巧和蒸馒头的五个大秘诀的信息，请注意在本网站上进行搜索。还有更多关于蒸馒头小技巧和蒸馒头的五个大秘诀的信息，请别忘了在本网站上进行搜索。