广东碌鹅（广东碌鹅的做法视频）
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摘要预览：
- 1、惠州碌鹅的做法及配料是什么?
- 2、关于鹅的做法
- 3、只有半只鹅怎么做广东碌鹅
- 4、东莞传统特色美食推荐
- 5、广东碌鹅的做法
惠州碌鹅的做法及配料是什么?
1、第二步广东碌鹅：这个时候我们来准备配料：姜1大块、大蒜头半个广东碌鹅，去皮洗净后把它们切成片备用广东碌鹅，准备半条红糖片广东碌鹅，两块陈皮，半碗黄酒，半碗生抽，一块南乳和1小勺南乳汁，还有6克豆豉，陈皮和豆豉洗净备用。
2、…其中，碌鹅更是经典做法。盐5克，片糖八十克，生抽20克，柱侯酱10克，海鲜酱10克，黄豆酱10克，南乳两小块，腐乳两小块，鸡汁3克，鱼露10克，料酒1两，胡椒20粒.陈皮两块，八角2粒，香叶3片，桂皮3克，生油1两。
3、广东碌鹅的做法步骤 准备好蒜头和姜末 把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀 把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟 然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
4、首先用料酒将鹅搽匀腌制15分钟去腥增香后用头抽抹匀鹅身增加鹅身金黄色备用。把南乳腐乳海鲜酱柱侯酱黄豆酱鸡汁生抽一起打匀成焖鹅酱备用。八角香叶桂皮陈皮胡椒粒微微炒至香味渗出备用。
5、分钟1步骤 1。鹅洗干净，抹上老抽，热油，煎香表皮。2步骤 2。爆香配料，倒入料酒，酱油，片糖，再加开水，煮沸。3步骤 3。放入鹅，盖盖子大火煮开，改小火焖45分钟。
6、广东碌鹅的原料选的是清远黑棕鹅，这算是碌鹅的灵魂，再加上蒜头、姜、红葱头、老抽、花雕、冰糖、柱候酱、海鲜酱、阳江豆豉，就可以做出美味的碌鹅。做法不算特别复杂，清远黑棕鹅下锅煎香后捞出。
关于鹅的做法
五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。
红烧鹅肉就做好了。鹅的家常菜做法：食材：鹅肉适量、白菜适量、粉丝适量、盐适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量、葱姜蒜适量。把鹅肉清洗干净，剁成小块。
做法 准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注：二选一)，放下油锅炸。炸至全身金黄捞起。把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。
做法： 先把鹅翅处理干净，焯水，洗净剁块。 热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。 把鹅翅放进，加点老抽炒匀。 加啤酒一罐烧开。 改小火炖半小时，再改中火加鸡精，白糖，盐把汁收掉就可以。
只有半只鹅怎么做广东碌鹅
广式山楂碌鹅的做法 半只鹅洗净，切块。山楂洗净，去核。冰糖、蒜、姜适量备用。因为鹅本身比较多脂肪，我直接把锅热了之后就放鹅肉进去翻炒，同时加入姜片、蒜。炒至鹅肉表皮变色加入料酒，继续翻炒。
准备配料姜葱蒜切配，豆豉20克，香叶4片，八角5个，片糖20克，陈皮各手指大小一块。鹅洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油，皮抹上酱油备用。
首先用料酒将鹅搽匀腌制15分钟去腥增香后用头抽抹匀鹅身增加鹅身金黄色备用。把南乳腐乳海鲜酱柱侯酱黄豆酱鸡汁生抽一起打匀成焖鹅酱备用。八角香叶桂皮陈皮胡椒粒微微炒至香味渗出备用。
东莞传统特色美食推荐
1、东莞特色美食有厚街濑粉、厚街香肠、中堂鱼包、麦芽糖柚皮、东坑糖不甩、冼沙鱼丸等。厚街濑粉 厚街濑户粉是广东省东莞市厚街镇的传统小吃。
2、东莞特色小吃：烧鹅濑粉：濑粉是东莞人寿宴的传统食品，寓意长持久，多福多寿。烧鹅濑最考究的是一锅美味的高汤，要用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。
3、东莞的美食有三禾宴、塘厦碌鹅、道滘肉丸子、烧鹅濑、白沙油鸭、东莞腊肠、龙舟饼、道滘裹蒸粽等。东莞这座城市云集了大江南北各式佳肴，那极具地方特色的莞式岭南菜系，让人流连忘返。
广东碌鹅的做法
1、…其中，碌鹅更是经典做法。盐5克，片糖八十克，生抽20克，柱侯酱10克，海鲜酱10克，黄豆酱10克，南乳两小块，腐乳两小块，鸡汁3克，鱼露10克，料酒1两，胡椒20粒.陈皮两块，八角2粒，香叶3片，桂皮3克，生油1两。
2、准备好蒜头和姜末 把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀 把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟 然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
3、广东碌鹅的做法 食材准备：农家鹅1只，姜1块，大蒜头半个，半条红糖片，两块陈皮，半碗黄酒，半碗生抽，一块南乳和1小勺南乳汁，6克豆豉，花生油，清水等。
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