莲藕变紫色能吃吗（藕变紫色了怎么变白）
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摘要预览：
- 1、莲藕变紫色能吃吗?
- 2、怎么煮驼奶
- 3、莲藕焯水发紫还能吃吗
- 4、莲藕为什么变紫色
- 5、烧熟后,藕变成紫色的还可以吃吗?
- 6、鲜藕灼水后变成紫色还可吃吗
莲藕变紫色能吃吗?
1、莲藕变紫色能吃。因为莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质莲藕变紫色能吃吗，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。
2、可以吃。是由于藕氧化莲藕变紫色能吃吗了才变成紫色的，不影响食用。若切片的时候，要泡在水里就不会变色的。烹饪提示：藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3、变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。煮莲藕时最好使用砂锅，不用铁锅。由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物，会使做出来的莲藕变得黑乎乎的，菜汤也像墨水一样。
4、您好！变了色当然也能吃，只是不太好看而已。新鲜的蔬菜在储存和烹调的过程中，很容易发生褐变的现象，因为蔬菜中的天然色素稳定性能差。藕则是因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，在与空气接触被氧化成黑色。
5、也就是变紫。莲藕煮熟变紫也是可以放心食用的，它只是看起来颜色不好看而已，食用之后对身体不会造成什么伤害，所以无需太过担心。若是想防止变色情况，可以在烹饪莲藕之前将其放到稀释过的醋中进行浸泡，有漂白的作用。
怎么煮驼奶
煮新鲜骆驼奶可加入20％~30％的水，同时加入适量的白糖，口味不错。
加热骆驼奶饮用，比起冷驼奶更能使肠胃蠕动，让营养给人体更好的吸收。骆驼奶加热不要等到煮沸，来不可加热时间过长破坏驼奶的营养成分，70℃时用2分钟，60℃时用5分钟为佳。
只要用开水加热三分钟就可以开启食用。骆驼奶在中国出现已经有些年头，一直以来被鼓吹成“沙漠白金”“最接近母乳”等。需要说明的是，骆驼奶产业还很小，研究得很不深入，产品的标准化程度也很低。
莲藕焯水发紫还能吃吗
1、可以吃。是由于藕氧化了才变成紫色的，不影响食用。若切片的时候，要泡在水里就不会变色的。烹饪提示：藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
2、莲藕煮熟变紫也是可以放心食用的，它只是看起来颜色不好看而已，食用之后对身体不会造成什么伤害，所以无需太过担心。若是想防止变色情况，可以在烹饪莲藕之前将其放到稀释过的醋中进行浸泡，有漂白的作用。
3、莲藕煮了发紫一般还能吃，但如果是由于莲藕存放的时间过长，出现腐烂导致的莲藕煮了发紫，一般不能够继续吃，以免影响身体健康。莲藕煮了发紫，可能是与水发生了氧化反应，使得莲藕发黑或者是发紫。
4、莲藕在煮时，其中的酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易形成黑色素，此时再放一些盐，盐和莲藕里面的淀粉会发生反应变成黑紫色的莲藕，这属于正常现象，可以放心的食用。
5、当然能吃，藕经过水煮后就变成了紫红色的。不过用藕烧汤时，藕不需要焯水，洗净后直接下锅就可以。烧汤的藕就是那种绵绵的粉粉的。糖藕吃过没？就是糖藕的那种颜色。
6、一个小妙招交给你，首先把切好的藕片 放入盐水中寖泡一会防止氧化，然后将藕片焯水，水必须要开了以后才下锅 而且水不能太少。在水中加入适量白醋 可防止变黑 。然后捞出用凉水冲凉 ，在盆里加水和白醋寖泡待用。
莲藕为什么变紫色
藕变紫色是因为莲藕中含有酚氧化酶和多酚。酚氧化酶将多酚氧化成醌类化学物质，当醌聚合时，很容易形成黑色素。这时候放点盐，莲藕中的盐和淀粉会发生反应，变成深紫色的莲藕。这是正常现象，可以放心食用。
莲藕为什么变紫色 烹饪莲藕后出现紫色是正常现象。
变紫是莲藕中的淀粉和盐里面的碘产生的反应，现在食盐中的碘是一种含碘化合物，结构比较稳定，但高温长期煮也会使其分解，里面的碘释放出来和淀粉产生反应。
烧熟后,藕变成紫色的还可以吃吗?
1、可以吃。是由于藕氧化了才变成紫色的，不影响食用。若切片的时候，要泡在水里就不会变色的。烹饪提示：藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
2、可以吃。烧熟的藕片变色这是正常的情况。因为莲藕经过高温氧化就会变色。想让莲藕保持雪白的色泽，在切成片后可以放入白醋水中或者清水中浸泡片刻，汆烫时水中加入适量盐以及不要汆烫太久，这样可以最大限度保持莲藕的颜色。
3、莲藕煮熟后变紫是莲藕里面的淀粉和调味剂盐里面的一些成分发生反应，这样的莲藕还是可以吃的。
鲜藕灼水后变成紫色还可吃吗
可以吃。是由于藕氧化了才变成紫色的莲藕变紫色能吃吗，不影响食用。若切片的时候莲藕变紫色能吃吗，要泡在水里就不会变色的。烹饪提示莲藕变紫色能吃吗：藕可生食、烹食、捣汁饮莲藕变紫色能吃吗，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
莲藕煮熟后变紫是莲藕里面的淀粉和调味剂盐里面的一些成分发生反应，这样的莲藕还是可以吃的。
可以吃。鲜藕会变色是因为莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。
也就是变紫。莲藕煮熟变紫也是可以放心食用的，它只是看起来颜色不好看而已，食用之后对身体不会造成什么伤害，所以无需太过担心。若是想防止变色情况，可以在烹饪莲藕之前将其放到稀释过的醋中进行浸泡，有漂白的作用。
当然能吃，藕经过水煮后就变成了紫红色的。不过用藕烧汤时，藕不需要焯水，洗净后直接下锅就可以。烧汤的藕就是那种绵绵的粉粉的。糖藕吃过没莲藕变紫色能吃吗？就是糖藕的那种颜色。
一般熬汤煮久了，或者炒菜都会变色。没有影响，除非是在烹调之前就是紫色的，说明时间放久了莲藕不新鲜了。
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