酸菜怎么做不酸又脆又好吃（酸菜怎么做不酸还好吃）

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摘要预览：

• 1、酸菜怎样做才不会太酸?
• 2、泡菜坛子的菜太酸了怎么办,酸的要掉牙,如何才能腌出不太酸的酸菜?
• 3、酸菜怎样腌制又脆又好吃不烂
• 4、酸菜怎样腌制又脆又好吃不烂?
• 5、经典东北名菜酸菜汆白肉,怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻?

酸菜怎样做才不会太酸?

1、您好！去酸方法以及步骤：首先取出要处理的酸菜将其自带的酸水撸去，整个放入清水中用手揉挤几次，滤去水分，将其装入布袋中，或者用毛巾包裹好用力挤出其中的水分，如果力气不够就放入洗衣机甩干三到五分钟拿出。

2、浸泡法：用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右，中间要多次更换温水和淡盐水，浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味，中和法：在烹饪菜肴时，可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖，这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。

3、准备糯米粉，加上清水搅拌均匀，糯米粉和水的比例是3：7，也可以用淘米水来做，用淘米水的话，水跟米的比例是1斤米要用1斤水来洗，洗米水不要太浓，太浓的话泡的酸菜会酸些。

4、可以和配菜一起炒，并且加入少许糖，可以让泡菜没那么酸。

泡菜坛子的菜太酸了怎么办,酸的要掉牙,如何才能腌出不太酸的酸菜?

1、把泡菜捞起来酸菜怎么做不酸又脆又好吃，泡菜卤水放到锅里面酸菜怎么做不酸又脆又好吃，加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。

2、估计酸菜怎么做不酸又脆又好吃你的咸菜变酸与盐量不足有关，补救办法是将咸菜捞出置通风阴凉处风干表面水分，将原咸菜水加热烧开，加足盐量，重新腌制就可以酸菜怎么做不酸又脆又好吃了。你在咸菜的腌制过程中，只要做到如下几点，就不会发生酸败的现象。

3、问题一：泡菜变酸怎么办？ 翠花~~上酸菜， 外面的泡菜每天捞来吃完后再每天泡新的，重新加糖精和盐，就没有那么酸。在家里泡的泡菜，你不可能天天都捞完再弄新的，过几天泡菜就变酸酸菜怎么做不酸又脆又好吃了。

4、泡菜太酸可能是由于发酵过程中乳酸菌产生过多的乳酸导致的。如果你发现泡菜太酸，可以尝试以下方法来减轻酸味： 加入蔬菜：在泡菜中加入一些新鲜蔬菜，如大白菜、萝卜等。

酸菜怎样腌制又脆又好吃不烂

1、酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将白菜改刀成了4瓣。

2、腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。

3、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

4、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗(用凉白开)，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

5、可能每个人选择的方法都是不同的，但是建议大家还是选择使用烫水腌制酸菜比较好，当然这个烫水不是让大家直接将水烧开之后就放在白菜里面。

酸菜怎样腌制又脆又好吃不烂?

1、腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。

2、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。 腌制。

3、腌制酸菜时要避免接触到油能使酸菜不烂而且脆。主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。做法步骤：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。

4、腌制酸菜好吃不烂方法：食材准备：大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。

经典东北名菜酸菜汆白肉,怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻?

将五花肉洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝。

步骤1 将酸菜细细的切成丝备用。切成细丝很关键，在东北切得一手细细的酸菜也是想当年，选择好媳妇的标准之一哦。步骤2 锅中倒入适量的油，同时放入花椒，八角，香叶，葱，姜炒香。

酸菜汆白肉，也被称为酸菜白肉锅，是一道以酸菜和猪肉为主要材料，口感酸爽，肥而不腻的东北家常菜。以下是制作这道菜品的详细步骤： 准备食材：五花肉、酸菜、粉丝、海米、干辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒和胡椒粉。

主要食材五花肉东北酸菜2葱姜切片 干辣椒掰断3五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1茶匙料酒 大火烧沸4烧沸后撇去浮沫，继续烧制5酸菜冲洗干净，先片成薄片6再切成细丝7切好的酸菜放入水。

肥肉在加工过程中，是经过撇油处理，因此口味很清爽，一点儿都不腻。

酸菜汆白肉做法如下1主要食材五花肉东北酸菜2葱姜切片干辣椒掰断3五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1茶匙料酒大火烧沸4烧沸后撇去浮沫，继续烧制5酸菜冲洗干净，先片成薄片6再切成细丝7。

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