苦瓜怎么炒好吃又不苦（素炒苦瓜怎么炒好吃又不苦）

2024-10-02 20:33:58 社会 38 作者：野路小编

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摘要预览：

1、油要多一些苦瓜怎么炒好吃又不苦，火要旺苦瓜怎么炒好吃又不苦，炒出来的菜才好吃苦瓜怎么炒好吃又不苦，炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好清炒苦瓜怎么才不苦呢苦瓜切片后放点盐拌匀后，再用水洗净挤干，就可以去掉不少的苦味。

2、清炒苦瓜首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

3、在清炒苦瓜的过程中，我们需要注意以下几点苦瓜怎么炒好吃又不苦：1）苦瓜的火候不宜过长，以免影响其口感。2）在加入调料之前，我们需要先将苦瓜进行煸炒至断生状态，以便保证其口感的鲜嫩。

苦瓜怎么炒好吃又不苦（素炒苦瓜怎么炒好吃又不苦）

水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。

，冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。3，盐搓去苦法。

锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。

焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

腌制好的苦瓜会出很多水，这些水是很苦的，把腌制出来的苦水倒掉，然后用清水多冲洗几遍，苦味就会去除很多了。其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了，如果还嫌苦，可以再进一步去苦，焯水。

1、炒苦瓜不苦又好吃的秘诀很简单苦瓜怎么炒好吃又不苦，先清洗干净切半苦瓜怎么炒好吃又不苦，去掉籽囊苦瓜怎么炒好吃又不苦，盐腌后冲洗干净，热锅凉油加入蒜末和辣椒炒香，最后加入苦瓜翻炒调味即可。我认为这样做苦瓜既保留了营养口感又美味可口。

2、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。

3、除了以上的方法，还可以将苦瓜搭配其苦瓜怎么炒好吃又不苦他食材一起炒，这样也可以使苦瓜的苦味得到缓解。比如，可以将苦瓜和蛋一起炒，或者将苦瓜和肉一起炒，这样不仅可以增加食材的口感，还可以减轻苦瓜的苦味。

4、苦瓜去蒂去瓤，切片。大蒜切片，辣椒切末。清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。鸡蛋打散。倒入食用油，倒入蛋液，搅散。倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。

5、苦瓜的选购要想炒出不苦又好吃的苦瓜，首先就要选择好苦瓜。一般来说，选购苦瓜要选择颜色翠绿、果皮光滑、表面没有瑕疵的。苦瓜还应该比较硬，不要选软化的苦瓜。

第一，方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着；把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

这样做的苦瓜一点也不苦~苦瓜里面的白色部分很苦。

清炒苦瓜】首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

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