花雕醉鸡是咋做的（花雕醉鸡怎么做的）
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摘要预览：
怎样做女儿红和怎样做醉鸡
1、方法/步骤 首先准备一个煮熟了的鸡。请点击输入图片描述 准备好的鸡汤里面加盐鸡精料酒，拌均匀。请点击输入图片描述 然后再放入鸡，再放一勺高度的白酒 请点击输入图片描述 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。
2、步骤一三黄鸡清洗，除去内脏器官和杂眉。小香葱系结，老生姜切成片预留。大火烧开煮锅里的水，拎着三黄鸡头顶部把鸡身放入沸水中不断汆烫3次，然后把三黄鸡放入锅中，熄火盖上焖30min，拿出用凉水太凉，沥干水分。
3、鸡大腿去骨，瑶柱用清水浸泡（泡得发软为止），李X记醉鸡汁（您要是想自己做也成，麻烦把方子发一发）。鸡腿得先过一下沸水，然后马上用冷水冷却（其实你要是洗得很干净，不用过也行）。
花雕醉鸡怎么做
鸡腿剔除骨头，撒上盐倒入少量的料酒，涂抹均匀，腌制半个小时。腌制完成后就将鸡腿裹成一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头。上锅，蒸上30分钟。
食材：鸡腿； 茴香、香叶、葱结、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽卤汁、冰糖、盐。锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透。
锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4：2：1。
鸡腿洗净，姜块拍松 坐锅并添加足量清水，大火烧开，下鸡腿、姜块和葱结，继续大火烧开。撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒，盖上锅，改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。
把鸡腿洗净，泡冷水，目的是去去血渍。捞出来用厨房纸直接吸干水分，看看皮上还有没有毛，拔干净。先划开骨头一边的肉，用刀刮着往里剔，最后切断皮肉，整块鸡腿肉就剔出来了。
花雕醉鸡的做法,花雕醉鸡怎么做好吃,花雕醉鸡
做法 锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4：2：1。
做法步骤 鸡腿剔除骨头，撒上盐倒入少量的料酒，涂抹均匀，腌制半个小时。腌制完成后就将鸡腿裹成一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头。上锅，蒸上30分钟。
食材：鸡腿； 茴香、香叶、葱结、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽卤汁、冰糖、盐。锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透。
鸡腿洗净，姜块拍松 坐锅并添加足量清水，大火烧开，下鸡腿、姜块和葱结，继续大火烧开。撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒，盖上锅，改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。
做法步骤 把鸡腿洗净，泡冷水，目的是去去血渍。捞出来用厨房纸直接吸干水分，看看皮上还有没有毛，拔干净。先划开骨头一边的肉，用刀刮着往里剔，最后切断皮肉，整块鸡腿肉就剔出来了。
花雕酒 100g 糟卤汁 10ml 步骤 准备食材。锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，生抽，大火烧开后关火放至凉透。鸡腿洗净剔骨，用锡纸将鸡腿肉卷起，两端扎紧。
花雕醉鸡卷怎么做
鸡腿剔骨，加所有调料拌匀，揉搓几分钟。放保鲜袋中封口摇晃拌匀。入冰箱腌制至少一夜；拿出后去掉除枸杞外的调料，放锡纸上，如图卷起；烤箱预热180度。
花雕醉鸡卷的做法 先准备一盆水冰镇着。制作卤水：花雕：糟卤=1：1，香叶八角各一小只，盐少许。煮开倒出加入少许枸杞，马上入冰箱冷却 鸡腿去骨，戳洞，用刀背拍平，抹少许盐和料酒在内侧 过10分钟卷起来。
鸡腿剔除骨头，撒上盐倒入少量的料酒，涂抹均匀，腌制半个小时。腌制完成后就将鸡腿裹成一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头。上锅，蒸上30分钟。
花雕醉鸡原料 鸡腿2只、盐、料酒、当归3克、枸杞一大勺、花雕酒。
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