猪蹄莲藕汤（猪蹄莲藕汤为什么会变黑）

在今天的分享中，网站小编将与大家讨论关于猪蹄莲藕汤的知识，并且我也会解释一些与之相关的猪蹄莲藕汤为什么会变黑。如果我们能恰好解答你目前所面临的问题，记得要关注我们的网站。那么，就开始吧！

摘要预览：

• 1、猪蹄莲藕汤为什么会变黑
• 2、请介绍下莲藕猪脚汤的好吃做法?
• 3、猪脚可以和藕一起炖吗
• 4、补肾的山药有哪些
• 5、猪蹄和鸡莲藕汤的做法
• 6、藕炖猪蹄汤的做法大全

猪蹄莲藕汤为什么会变黑

莲藕经过加热会变黑，与猪脚配伍无关，卖相虽难看但还是可以喝的。

藕汤会变黑，是因为莲藕中含有丰富的铁质和单宁化学成分，铁质遇热会氧化，色泽会转深；而单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕都会慢慢变深，看起来就是黑的。因此，用铁锅炖煮出来的藕汤会更黑。

莲藕汤为什么是黑的 这是因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分。铁质遇热会氧化，色泽会转深。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕都会慢慢变深，又称鞣质发生了化学反应。

铁质遇热会氧化，色泽会转深。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕都会慢慢变深，又称鞣质发生了化学反应。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，用铁锅煮的藕汤就是黑色。

莲藕不新鲜 藕汤变黑的原因可能是买回来的莲藕没有洗干净，孔径里还含有泥巴。或者是买回来的莲藕不是很新鲜，放了很久，导致藕汤变黑，这种藕汤不仅色泽黑，还不新鲜。

请介绍下莲藕猪脚汤的好吃做法?

1、食材用料：猪蹄2只、莲藕500克、生姜片少许、盐少许、料酒少许、香菜少许。猪蹄洗净，焯水，然后再洗净。沥干水分备用。莲藕洗净，切块，备用。

2、准备好所有的食材。猪蹄剁小块用流水冲洗5分钟洗去血水。·免火锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，当归，参片。在加入白酒。

3、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。猪蹄去毛洗净，过水后备用。煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时。

4、步骤：猪脚从冰箱中取出回温。准备好需要莲藕和玉米。莲藕洗净去皮切成滚刀块。玉米切成小块。猪脚放锅里煮热，让猪脚跟汤汁分离。猪脚的肉捞出备用。

5、莲藕炖猪蹄做法一：猪蹄500克，莲藕300克，无核红枣10颗，莲子10颗，姜10克，陈皮10克，盐适量。猪蹄剁成块，姜切成片，红枣和莲子洗干净。猪蹄和冷水一同放进锅中煮，水开后再煮五分钟。

6、猪蹄2斤、九孔莲藕2斤、姜片、葱花。制作方法：猪蹄剁成段。藕切成一段段的，洗净，撒点儿盐颠簸一下，先腌上一会儿，这样藕不会变色。猪蹄洗净和姜片一起放入高压锅中。

猪脚可以和藕一起炖吗

1、可以的，可以做成猪蹄莲藕汤。准备材料：猪蹄 500克、莲藕 200克、西洋参 5克、枸杞子 适量、葱白 一段、姜 三片、料酒 适量、盐 少许、蒜 三瓣。食材洗干净，冷水下锅煮沸，放入葱姜蒜，料酒，如下图所示。

2、是可以和藕一起炖的呀。猪脚这个富含胶原蛋白的，经常吃的话可以美容养颜，对皮肤是非常好的，这个藕和猪脚煲出来的汤是非常的清甜口感，很不错的哟。

3、)先将猪脚剁成小块后焯水捞起备用；2)把莲藕洗净，去皮切块；3)将所有材料放入汤锅中，加适量清水开火煮开；4)将火转小，炖煮1-2个小时即可。

4、猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点点水（汤里有盐分，我家口味清淡就不加盐了，口味重的可以适当加盐）。在砂锅里放入玉米和莲藕。盖上盖子中火煲30分钟。玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉。

5、在煸炒期间，可以在锅中加点姜片、葱段、两颗八角和干花椒一起翻炒。翻炒均匀后，锅中加水，开大火熬煮。水开后，将表面的浮油打捞出来，再放入少许盐。

补肾的山药有哪些

1、山药的块根含有黏液质、胆碱、尿囊素和16种氨基酸多酚氧化酶、维生素c。珠芽中含脱落素、多巴胺、酚性化合物和山药素。山药有健脾补肾的功效，主治脾虚久泻、糖尿病，小便频繁及慢性肾炎等症状。

2、认为肾色黑，因为颜色中黑色的五行属性是水，而五脏中的肾也属水，凡是黑色的食物都有补肾的功能，如黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等。

3、我们就可以经常的这样吃了，能够起到很不错的补肾功效，还能够激发我们的阳气哦。

4、铁棍山药：是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。

猪蹄和鸡莲藕汤的做法

准备煲锅，倒入清水适量，再倒入排骨和鸡爪，生姜三片。盖上锅盖，开大火煮开。汤煮开后改小火，再撇去浮起的浮沫，然后盖上盖子。小火炖50分钟后再加入适量的盐，汤就可以出锅了。

主料：猪蹄800克、莲藕350克、玉米1根。辅料：大葱20克、生姜20克、料酒20毫升、精盐5克、鸡粉1克。新鲜的猪蹄剁成小块，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的猪蹄冷水下锅，加料酒、姜片焯水。

莲藕炖猪蹄做法一：猪蹄500克，莲藕300克，无核红枣10颗，莲子10颗，姜10克，陈皮10克，盐适量。猪蹄剁成块，姜切成片，红枣和莲子洗干净。猪蹄和冷水一同放进锅中煮，水开后再煮五分钟。

藕炖猪蹄汤的做法大全

新鲜猪蹄莲藕汤的猪蹄剁成小块猪蹄莲藕汤，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好猪蹄莲藕汤的猪蹄冷水下锅，加料酒、姜片焯水。电炖锅猪蹄莲藕汤的内胆中，加入适量的开水，焯好的猪手，从汤水的沸腾处捞起。

准备好所有的食材。猪蹄剁小块用流水冲洗5分钟洗去血水。·免火锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，当归，参片。在加入白酒。

食材用料：猪蹄2只、莲藕500克、生姜片少许、盐少许、料酒少许、香菜少许。猪蹄洗净，焯水，然后再洗净。沥干水分备用。莲藕洗净，切块，备用。

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