常州萝卜干的腌制方法（晒干的萝卜干怎么腌制最好吃）
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摘要预览：
- 1、常州萝卜干怎么做
- 2、腌制熟萝卜干的方法
- 3、正宗常州萝卜干做法
- 4、腌菜的比例是多少?
- 5、萝卜干怎么腌制才好吃
常州萝卜干怎么做
腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。
萝卜干的做法是清洗萝卜、切成条、晒半干、焯烫萝卜、加调味料、密封。食材：青萝卜，辣椒粉，五香粉，花椒粉，食盐，白糖，生抽，食用油。
五香萝卜干的原材料是红白青三种萝卜，外加食盐、五香粉等调料研制而成。先将萝卜清洗干净，并切成一条条细长的萝卜丝。准备好一个干净的坛子，往里面放- -层萝卜丝，再铺一层食盐，如此反复。
腌制熟萝卜干的方法
1、首先将萝卜洗干净削头去尾，用刀切成长条。然后晒制成萝卜干。将晒好的萝卜干收在盆中，(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。
2、腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。
3、萝卜干的腌制方法是很多的，方法不同，腌出来的萝卜干的口感也是不同的。
4、萝卜洗净切成长条。晒干。收在盆中(稍泡10分钟左右)。空水，2个小时左右，抖一抖。1天后进行腌制。萝卜干放盆中，放盐1两、花椒水和八角熬制的水(1大碗)、醋、白酒(一小汤勺)。
5、萝卜干的腌制方法：准备食材：盐和萝卜。切成约5cm左右的厚度。再之字形切条，不要切穿。全部切好后，以1个萝卜2~3克盐为标准，抹盐把萝卜腌制出水。萝卜腌制出水变软。挂在衣架上，中间保留一定的缝隙，便于晾晒。
6、萝卜干腌制方法如下：用料：盐3大勺、花椒面适量、白砂糖适量、白萝卜若干个、辣椒面适量、辣椒油1勺、十三香少量。准备萝卜，洗干净。切片之后再改刀。切成这样的形状之后，撒上食盐腌制一个小时。
正宗常州萝卜干做法
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。将萝卜切成粗条，晾晒至干。
2、萝卜洗干净切条，晒干。用水淘洗干净，洗去浮尘，最后用清水泡一会儿，萝卜干泡开就行，再把萝卜干攥干水分备用。
3、正宗萝卜干的腌制方法是采用三腌五晒工艺，口感香脆，回味无穷。三腌五晒是一种传统的腌制萝卜干的方法，讲究的是腌制和晒干的次数。具体步骤包括将新鲜萝卜切成条状，进行三次腌制。
4、五香萝卜干的原材料是红白青三种萝卜，外加食盐、五香粉等调料研制而成。先将萝卜清洗干净，并切成一条条细长的萝卜丝。准备好一个干净的坛子，往里面放- -层萝卜丝，再铺一层食盐，如此反复。
腌菜的比例是多少?
腌咸菜盐的比例为：腌制咸菜用盐量最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤。最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。
腌咸菜用盐的比例一般是每斤菜用20克至50克的盐，即用盐量在10%~20%左右。这个比例并不是固定的，可以根据个人口味和腌制方法的不同而有所差异。
腌酸菜时盐和菜的比例通常为1：9。也就是说，每10斤菜需要9两盐。这个比例是为了保证腌菜过程中的乳酸菌繁殖，从而产生酸菜所特有的口感和味道。
萝卜干怎么腌制才好吃
罗卜干腌制方法如下在晾晒萝卜干的过程中，把红辣椒和大蒜也都放到太阳底下晾晒，晒蔫就可以了，然后把辣椒和大蒜都切成小段备用。
腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。
然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉(或十三香)，要抖均匀。大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
萝卜干腌制需选用新鲜、质地坚实的萝卜，切成均匀的条状，用盐腌制后晾干，加入适量的调料调味，如酱油、糖、辣椒粉、五香粉等，搅拌均匀后放置在阴凉通风处进行发酵。发酵完成后，萝卜干口感会变得脆嫩可口，香味四溢。
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