什么是氢化油（什么是氢化植物油）
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摘要预览：
- 1、什么是油脂的氢化?
- 2、氢化油是什么东西
- 3、精炼植物油和氢化油有什么不同?
什么是油脂的氢化?
1、油脂的氢化是不饱和液体油脂和被吸附在金属催化剂表面的原子氢之间的反应。
2、油脂的硬化，也叫油脂的氢化，指的液态的油（不饱和高级脂肪酸甘油酯）和氢气发生加成反应，生成脂肪（饱和高级脂肪酸甘油酯）的过程。油脂的氧化过程是油脂的变质过程，会有哈喇味，不是硬化。
3、油脂氢化后熔点的变化：油脂没有固定熔沸点，油脂根据其饱和程度可分为干性油、半干性油和非干性油。
氢化油是什么东西
氢化油氢化油，也被叫做植物奶油植物黄油植脂末。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
氢化油也被叫做植物奶油、植物黄油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增强口感。
氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
氢化油脂， 又名氢化油，是指通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油脂可分植物性与动物性，即氢化植物油与氢化动物油。通常是作为食品和化工工业的原料使用。
精炼植物油和氢化油有什么不同?
1、氢化植物油和精炼植物油是同一种东西。氢化植物油和精炼植物油都是氢化油，它在日常食品包装上被称为“植物黄油”“精炼植物奶油”或者“食用植物油”。
2、性质不同：椰子油由椰子肉（干）获得。氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。外观不同：椰子油为白色或淡黄色脂肪。氢化植物油的颜色则为透明色。
3、不是。精炼植物油 是在普通植物油的基础上经过脱色脱臭去除杂质等工艺后得到的，而 氢化植物油 也叫固体植物油，是由普通植物油或精炼植物油经过氢化处理而得的。
4、性质不同 氢化植物油 是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。植物油 植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
5、在烘焙原料里，氢化植物油主要指奶精，植脂末，人造奶油，代可可脂等。是一种性质稳定价格极为低廉的替代品。精炼植物油不一定是氢化植物油噢，主要看你是用来炒菜还是做蛋糕奶茶什么的。
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