四川正宗泡菜水制作方法（四川泡菜水的制作方法和步骤）

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摘要预览：

• 1、四川泡菜的水怎么做?
• 2、四川泡菜坛子水怎么做
• 3、怎样起泡菜水
• 4、四川泡菜的汤怎么做?
• 5、怎样制作四川泡菜盐水

四川泡菜的水怎么做?

1、制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

2、步骤一：材料都洗干净。步骤二：洗干净后仔姜切块、胡萝卜切条。步骤三：白萝卜也切成条用菜筛装着放阳台外晾干水分。步骤四：准备一个锅加入五碗水加入5g左右的花椒煲沸关火，等花椒水变凉后过滤好只要花椒水不要花椒。

3、在冷水里放入一些花椒，适量的盐，稍微搅拌一下，然后把水烧开。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约30到60粒左右。

4、准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没。

四川泡菜坛子水怎么做

准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没。

先将土坛子洗干净，反复多洗几次。洗最后一遍时加入一两白酒消毒杀菌，然后把坛子倒扣过来，沥干水分（新泡菜不能沾生水）。 准备所有食材，将它们洗干净，控干水分（冬天可以用吹风机吹干水分）。

首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。

怎样起泡菜水

1、高度的白酒一两，连续三天。另外你要防止它别被污染，加些大蒜，接触盐水的工具要专用的。

2、步骤一：准备好所需原材料。步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。步骤三：花椒水煮开后，晾凉待用。步骤四：豆角折成长段后用清水洗干净，晾干表面的水分。

3、步骤一：材料都洗干净。步骤二：洗干净后仔姜切块、胡萝卜切条。步骤三：白萝卜也切成条用菜筛装着放阳台外晾干水分。

4、麻香泡菜水 主料：纯净水5斤、盐80克、干辣椒50克、红糖50克、青花椒25克、姜片、蒜瓣各20克、高度白酒8克。做法：干辣椒和青花椒，用温水清洗泡过备用。

5、我根据经验总结自制泡菜水配方，准备材料，将清水烧开后，加入泡菜盐，将花椒和八角放入锅中，用小火炒香，在泡菜坛子中加入适量的清水，然后加入炒香的花椒和八角。加入适量的白酒和白糖，最后加入适量的干辣椒，搅拌均匀即可。

6、初次泡菜水的制作方法：需准备的材料有老姜、粗盐、干花椒、高度白酒、朝天椒、豇豆、开水、泡菜坛。坛子洗净加盐：坛子洗净晾干，加入大量的粗盐，再放上一小把干花椒。

四川泡菜的汤怎么做?

1、制作四川正宗泡菜水制作方法：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

2、将泡菜坛子洗净，晾干待用 ；2凉白开水装入坛子，再将野山椒瓶中四川正宗泡菜水制作方法的汁水调入；3将盐、白沙糖、白酒，味精、大料、姜、花椒等适量放入坛子；用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭，一般8小时后可以吃。

3、还有泡酸菜粉丝汤、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面条、泡酸菜蛋花炒米饭、泡酸菜肉圆子汤……整个一个泡酸菜佳肴系列四川正宗泡菜水制作方法！ 泡菜，也使一些四川传统家常菜魅力无穷。如：仔姜肉片、红椒肉片等。

4、四川泡菜的汤变得粘稠了的原因是参入了生水或者长时间与空气接触。解决办法：把上层 悬浊液、气泡倒掉。加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。加入少量白酒（20g左右）。

怎样制作四川泡菜盐水

制作：将坛子洗净四川正宗泡菜水制作方法，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

出坯盐水。盐与清水以1比4四川正宗泡菜水制作方法的比例溶解。出坯盐水用后可继续用于同品种蔬菜出坯，每次应按比例加入盐，以保持浓度。泡菜盐水。指经出坯或晾晒后，再行泡制四川正宗泡菜水制作方法的盐水。

步骤六：把剩下的白萝卜也放进去。步骤七：倒入放凉后的花椒水。步骤八：盖好盖子第三天就可以取出做配菜了。步骤九：四川泡菜腌制好了。

这种盐水制作简便， 使用盐1000-1250克，溶于5000克清水之中，再掺入1000- 1500克老盐水混合即成。由于老盐水的渗入，并酌情加添佐 料、香料之后，从而产生泡菜盐水所应有的香味。

以保持浓度。使用盐1000-1250克，溶于5000克清水之中，再掺入1000- 1500克老盐水混合即成。清水5000克(自来水、泉水、井水均可)加入盐1250克，渗人老盐水1000- 1500克。然后根据所泡的蔬菜酌加佐料、香料。

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