南方黔江鸡杂的正宗做法（黔江鸡杂的正宗做法厨子说菜）
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摘要预览：
黔江鸡杂的鸡杂做法
1、准备鸡杂南方黔江鸡杂的正宗做法，将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肾、鸡肠等鸡内脏清洗干净，切成小块备用。准备调料，将辣椒、花椒、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入调料煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入鸡杂煸炒，煸炒至鸡杂变色。
2、红椒、豆干切丁，西芹切成5厘米左右长段，生姜切片，鸡杂切丁。热锅放油，放入花椒、干辣椒、生姜煸出香味。放入鸡杂后大火翻炒，加入料酒、生抽，翻炒2分钟后先加入红椒，后加入豆干。
3、鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒，再加入辣椒和蒜条继续翻炒。加入生抽、盐和鸡精，熟后即可出锅。
4、准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。
5、第一步南方黔江鸡杂的正宗做法：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步南方黔江鸡杂的正宗做法：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。
6、做法：第一步：处理鸡杂：鸡杂洗干净，晾干水分，鸡胗切成0.5CM的厚片。鸡肠切小段、鸡肝切大块点，因为煮的过程会收缩。然后加料酒、老黄姜（切末）、盐，抓匀放置备用。建议放置时间不要超过30分钟。
黔江鸡杂(重庆特色美食)
1、而在众多的黔江特色美食中，鸡杂则是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。
2、黔江最好吃的鸡杂黔江是一个充满美食的地方，而最受欢迎的应该就是黔江的鸡杂了，这里的鸡杂味道鲜美，让人一尝难忘。
3、黔江鸡杂煮熟后，用文火边煮边吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成别具特色的一道土家菜肴。
4、制作黔江鸡杂需要的材料有：鸡杂500克、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、鸡精、香菜等。制作步骤 准备鸡杂，将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肾、鸡肠等鸡内脏清洗干净，切成小块备用。
5、而重庆敢好吃的黔江鸡杂总店则是该品牌的旗舰店之一，位于重庆市江北区华新街道江北城内阳明新苑小区3号楼B101，店面占据一整个商业楼层，环境优美，设施完善，欢迎前来品尝鸡杂美食的顾客络绎不绝。
6、黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。
黔江鸡杂怎么做?要正宗的做法,哪里可以学
1、准备鸡杂南方黔江鸡杂的正宗做法，将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肾、鸡肠等鸡内脏清洗干净南方黔江鸡杂的正宗做法，切成小块备用。准备调料，将辣椒、花椒、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入调料煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入鸡杂煸炒，煸炒至鸡杂变色。
2、黔江鸡杂的正宗做法如下南方黔江鸡杂的正宗做法：主料：鸡杂300克。辅料：生姜1块、红椒1个、大蒜1个、花椒少许、料酒2勺、菜籽油适量、干辣椒3颗、生抽适量、西芹5根、豆干5块。红椒、豆干切丁，西芹切成5厘米左右长段，生姜切片，鸡杂切丁。
3、步骤：鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制。大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用。洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段。
4、食材：酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，酸姜，盐，鸡精，酱油，土豆或者魔芋，剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油。准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。
黔江鸡杂的正宗做法
1、黔江鸡杂的正宗做法如下：主料：鸡杂300克。辅料：生姜1块、红椒1个、大蒜1个、花椒少许、料酒2勺、菜籽油适量、干辣椒3颗、生抽适量、西芹5根、豆干5块。红椒、豆干切丁，西芹切成5厘米左右长段，生姜切片，鸡杂切丁。
2、准备鸡杂，将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肾、鸡肠等鸡内脏清洗干净，切成小块备用。准备调料，将辣椒、花椒、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入调料煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入鸡杂煸炒，煸炒至鸡杂变色。
3、鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒，再加入辣椒和蒜条继续翻炒。加入生抽、盐和鸡精，熟后即可出锅。
4、准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。
正宗好吃的黔江鸡杂做法步骤是什么呢?
1、红椒、豆干切丁南方黔江鸡杂的正宗做法，西芹切成5厘米左右长段，生姜切片，鸡杂切丁。热锅放油，放入花椒、干辣椒、生姜煸出香味。放入鸡杂后大火翻炒，加入料酒、生抽，翻炒2分钟后先加入红椒，后加入豆干。
2、准备材料 制作黔江鸡杂需要南方黔江鸡杂的正宗做法的材料有南方黔江鸡杂的正宗做法：鸡杂500克、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、鸡精、香菜等。制作步骤 准备鸡杂，将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肾、鸡肠等鸡内脏清洗干净，切成小块备用。
3、制作步骤：鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后南方黔江鸡杂的正宗做法的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒，再加入辣椒和蒜条继续翻炒。
4、准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。
5、焯水时水里放入一些花椒可去鸡杂的腥味。没有青蒜用韭菜代替炒鸡杂也很美味。
6、春笋洗净切片、鸡杂洗净切细条，胡萝卜洗净去皮切长条、姜洗净切丝备用。起锅倒油烧热，倒入鸡杂和姜丝翻炒均匀。加适量的盐，炒至微微变黄，把鸡杂捞出来备用。锅中留底油，倒入春笋和胡萝卜条。
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