蟹黄豆腐汤（蟹黄豆腐汤的家常做法）
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摘要预览：
蟹黄豆腐汤怎么做
1、将做好的蛋黄汁淋在豆腐上。上锅蒸5分钟就可以啦。
2、制法：先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟蟹黄豆腐汤，取蟹黄待用。将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用蟹黄豆腐汤；将日本豆腐切1厘米见方的小粒，入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。
3、活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
4、还有就是蟹黄有着很高的营养价值，有着丰富的蛋白质等物质。不过，也会有一部分人并不是很清楚如何烹饪蟹黄。接下来，我们简单为大家说一说原来蟹黄这样做更美味，教蟹黄豆腐汤你秘制做法，简单又好吃，家里人超喜欢。
我想问一下蟹黄汤怎么做?(不用螃蟹做的)
1、食材：大闸蟹、豆腐、葱、姜、食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、醋、鲜汤、湿淀粉、食用油。把豆腐洗净后切成小方块蟹黄豆腐汤，开水下锅焯一下捞出备用。(开水中焯一下蟹黄豆腐汤的目蟹黄豆腐汤的是为去除豆腥味，最大限度保持蟹黄的鲜味)。
2、准备猪肉丸半斤，最好是广东肉丸，富有弹性和韧劲，哈。如果蟹黄份量不够，可备用咸蛋黄两个，捣碎，市场有卖的。切好姜丝小许，葱花小许，麻油小许。
3、将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
4、制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤，所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。和面时添加少量陈村枧水和盐，场制20分钟，可以有效增加面粉的筋度。和面时，也要一边搅拌一边加水，让水和面充分接触，以增加面团的韧性。
5、说到靖江蟹黄汤包的做法，分为四个步骤：步骤1 和面。由于汤包的皮特别薄，可以达到吹弹即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。
螃蟹有何营养价值?不能与什么同吃?
1、还有需要注意的地方就是螃蟹不要与柿子同食，柿子中所含的成分会与螃蟹的蛋白质结合，一起食用会导致腹痛、腹泻或者结石。大家平时饮食要注意保持清淡，不要吃过于油腻的食物。
2、螃蟹和茶水虽然不相克，但是，螃蟹和茶水最好不要一起吃。因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，而且茶里面含有一些物质，这种物质成分会使得蟹肉里面所含的蛋白质凝固。如果两者同时吃的话，就会造成腹痛腹泻。
3、螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。不吃死蟹 蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。
4、寒性食物 螃蟹性寒，吃多了螃蟹会增加身体中的寒凉之气，同时会增加肠道的滑利性，如果是食用了螃蟹之后再吃了其他的寒性食物，对体质的影响更大，通常不会一起大量食用。
5、螃蟹饮食搭配禁忌螃蟹不能与柿子搭配我国中医古书上有记载：“柿梨不可与蟹同食。”，从食物的药性方面来看，螃蟹还有柿子都属于寒性，如果两种食物一块食用的话，非常容易损害脾胃的健康。
6、吃螃蟹后再饮茶的话，容易引起肠胃不适。原因：螃蟹中的蟹脚和蟹腮难免会带有一些细菌，我们的胃液对此有一定的杀菌能力，但是同时饮用浓茶的话，会将胃液冲淡，杀菌的效果会大打折扣。
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