简单冷菜100道菜谱大全（简单的冷菜）
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摘要预览：
- 1、凉菜菜谱大全,凉菜有哪些
- 2、做凉菜的方法
- 3、川菜凉菜菜谱大全
凉菜菜谱大全,凉菜有哪些
1、第五道简单冷菜100道菜谱大全：凉拌木耳 木耳泡发、洗净简单冷菜100道菜谱大全，放入开水中，焯水5分钟，捞出过凉水。挤干水分放入盘中，加入蒜末、辣椒圈、葱花，泼上炸花椒简单冷菜100道菜谱大全的油。再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用。
2、口水鸡是川味之中具有象征性的凉菜，并且假如硬要算起来的话口水鸡便是白切鸡再加上红殷殷的油辣子。
3、凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
4、13款招牌风味凉菜 金牌酱猪尾 原料：猪尾500克。调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）；B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。
5、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。 枸杞菜用水焯过，捞出放凉。 加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。 枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。
做凉菜的方法
1、碗中加入蒜末、葱花、小米辣，白芝麻、辣椒面，淋热油； 加两勺生抽、一勺醋、一勺盐、一勺蚝油搅匀。 步骤： 木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜、香菜、熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。
2、简单易做的凉拌菜有很多，常见的有酸辣脆爽萝卜、凉拌拍黄瓜，这两个也是我经常做的。这两道凉拌菜做起来时间短又入味，非常的开胃爽口，爽口解腻。
3、．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。
4、方法/步骤 1 将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。 2 准备少许配菜：莴笋去皮切成菱形片。配料：姜切成姜米、蒜捣蓉，葱斜切成细丝。备用。 3 将鸡肉放入沸水中焯掉血水。
5、凉拌菜只要酱汁调得好，随便拌什么蔬菜都好吃。
6、给女朋友做的九款凉拌菜凉拌士豆丝 土豆切丝用清水冲洗干净，青椒切丝，锅里水开，一起下锅焯水2分钟，捞出沥干。
川菜凉菜菜谱大全
1、夫妻肺片：由四川简单冷菜100道菜谱大全的一对夫妻创制简单冷菜100道菜谱大全，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。红油肚丝：使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。
2、红油川肚：是一道汉族名菜，属川菜系。其外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等的特点。
3、川菜中的经典凉菜有：老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。鸿运青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。
4、泡椒凤爪 这道菜以鸡爪为主要材料，配以泡椒、醋、蒜末等调料。口感酥软，味道麻辣，是一道受欢迎的川菜凉菜。口水鸡 这是一道具有浓郁川菜风味的凉菜。
5、川菜经典素菜系列 1毛血旺藕片——那大火沸腾的样子，拍打成曲，荡在瓢中喝下去，要想过瘾，吃上两片鱼香五彩藕片。1地三鲜——爱吃家常菜却感到了单调，地三鲜再适合不过，把多种蔬菜一起烹制，丰富多彩。
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