爆炒猪肚怎么炒又脆又嫩（爆炒猪肚的作法）
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摘要预览：
- 1、爆炒猪肚怎么炒才脆嫩
- 2、猪肚怎么做才会脆、滑?
- 3、猪肚怎么炒又脆又嫩
- 4、怎样炒猪肚又脆又好吃
- 5、猪肚怎么炒才脆嫩
- 6、爆炒猪肚怎么做,吃起来更加脆嫩?
爆炒猪肚怎么炒才脆嫩
小心将酸笋取出，洗净，切片。锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。大火翻匀即可快速出锅。
①、这道菜爆炒脆肚炒制的时间不能过长，一锅成菜，所以要调碗芡制作更为方便操作，大火翻炒猪肚刚好熟透口感是最好的。
爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感4抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们。
小心将酸笋取出，洗净，切片、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。
将买来的猪肚洗净用面粉，盐反复揉搓再冲洗干净。 装半锅清水，将姜片和猪肚放进锅里开大火煮，煮至猪肚七成熟时捞出。 将煮好的猪肚切粗丝放入盘中备用。 咸菜提前用清水浸泡半个小时，切长条。
猪肚怎么做才会脆、滑?
1、蒜苗榨菜炒猪肚 食材用料爆炒猪肚怎么炒又脆又嫩：猪肚一个、榨菜一包、蒜苗三棵、耗油适量、盐少许、料酒少许 步骤1 猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。步骤2 晾凉后切成条。
2、方法 猪肚洗干净放小苏打 将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。准备调料再洗一次猪肚 准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好爆炒猪肚怎么炒又脆又嫩的猪肚再次清洗干净。
3、经过以上一系列处理，可随时用于烹饪的脆肚就做成爆炒猪肚怎么炒又脆又嫩了。炒猪肚时火要大 炒猪肚的火一定要大火，速度要快。不要超过两分钟哦，断生即可出锅，不然会炒老，关火后再放入其爆炒猪肚怎么炒又脆又嫩他辅助调料，这样爆炒出来的肚条保证又脆又嫩。
4、一般先把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮开后捞起，去水，用刀再轻刮洗净。
5、要切断纹理（垂直把纤维切断，肉同理），水开了速度涮熟最好，过了就老，但是如果老了就扔到锅里煮，煮久了也脆，先脆后老再脆，猪肚就是这样。
6、怎样炒猪肚又脆又好吃 一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
猪肚怎么炒又脆又嫩
猪肚炒得又脆又嫩的方法是选择好的猪肚、去除油脂、用碱腌制猪肚、去碱嫩化、炒猪肚时火要大。选择好的猪肚 买猪肚时应选择有弹性有光泽，肚壁较厚，黏液多的新鲜猪肚。
猪肚怎么炒又脆又嫩炒猪肚的火候，火一定要猛烈。大火爆炒猪肚，炒出来的猪肚才爽脆可口，一般爆炒不超过2分钟。
爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。
准备用料。猪肚尖、花生油、食盐、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒。新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。把切下来的肚尖切丝备用。
怎样炒猪肚又脆又好吃
猪肚洗净，切丝，加入蛋清、生粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。将辅料准备好，尖椒切成条状、生姜切片、大蒜切块。在高汤中加入盐、芝麻油、生抽、白胡椒粉、料酒等混合，搅拌均匀。
蒜苗榨菜炒猪肚 食材用料：猪肚一个、榨菜一包、蒜苗三棵、耗油适量、盐少许、料酒少许 步骤1 猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。步骤2 晾凉后切成条。
我们将买回来的新鲜猪肚洗干净放到一个盆子里，加入50ml高度白酒、1勺食盐反复揉搓1分钟，然后再加上50ml高度白酒浸泡一个小时，浸泡好之后用清水冲洗干净。
猪肚炒得又脆又嫩的方法是选择好的猪肚、去除油脂、用碱腌制猪肚、去碱嫩化、炒猪肚时火要大。选择好的猪肚 买猪肚时应选择有弹性有光泽，肚壁较厚，黏液多的新鲜猪肚。
在炒猪肚时，还需要准备一些辅助食材，如洋葱、姜片、料酒、酱油、盐、糖等，它们对于提升猪肚的味道和口感非常重要。此外，还可以借助一些特殊的调味料，如孜然粉、辣椒粉、五香粉等，根据自己的口味进行搭配。
想要再达到更脆的效果，可以考虑二次腌制腌制完后就可以炒制了，注意在炒猪肚的时候火一定要大，速度也要快先把油放入锅中烧热后，再依次的放入姜丝和蒜末，爆香后，把猪肚倒入锅中爆炒1分钟，爆炒时间不要太久。
猪肚怎么炒才脆嫩
耗油、盐、白糖、酱油，用一点点水化开，淋在猪肚上，快速翻炒均匀。步骤7 最后放入葱花，翻炒均匀即可出锅。
步骤：将猪肚处理干净，经过高压锅煮过之后取出来切成条。热锅下冷油，加入猪肚翻炒，加一些料酒翻炒片刻。然后加一些盐翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒。最后加入榨菜和蒜苗翻炒，蒜苗炒至断生之后就可以关火了。
新鲜的猪肚内外都带有较多的黏液，异味较大，首先就需要把猪肚清洗干净，这样炒出来的猪肚味道才会更好。
爆炒猪肚怎么做,吃起来更加脆嫩?
1、这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂，炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃，味道非常不错。
2、步骤：猪肚是之前煮熟的，切丝备用。准备配料。锅中烧油，下入干辣椒和麻椒爆香。下入猪肚翻炒。加入海鲜酱油和盐，继续翻炒。炒到肚丝有点微焦，下入大葱，翻炒两下出锅。
3、我们在制作这道爆炒猪肚之前，需要先将制作这道菜所需要的原材料准备好，我们需要准备一定量的猪肚，胡萝卜和青椒，然后我们还需要准备一些食用油，酱油，料酒，食盐，五香粉和味精。
4、制作食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉。猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。
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