红烧河鳗（上海本帮菜红烧河鳗）
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摘要预览：
- 1、河鳗红烧怎么做
- 2、为什么大家喜窝窝遇上馍？
- 3、红烧河鳗怎么烧不爆皮窍门?
- 4、红烧鳗鱼的家常做法
河鳗红烧怎么做
1、鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。加入适量啤酒刚没过鳗鱼红烧河鳗，不要加水。加入味极鲜酱油。加入红烧汁。
2、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。煮锅加水烧开红烧河鳗，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
3、红烧鳗鱼具体红烧河鳗的做法红烧河鳗：河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。
4、红烧鳗鱼的做法 准备的原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。
5、鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装。放入少许红酒、盐、生抽、葱、姜、蒜，腌制下入味半小时。
6、主料 鳗鱼120克 辅料 姜片适量 葱花适量 油适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 鸡精适量 步骤 材料红烧河鳗：鳗鱼、姜片、葱花 将鳗鱼去内脏洗净，捞出。烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
为什么大家喜窝窝遇上馍？
1、窝窝遇上馍杂粮面点属于刚性需求，市场容易很大，能够反复消费，持续经营才有保障。窝窝遇上馍新式黑米杂粮包点在细分市场具有核心竞争力，蔬果与杂粮红烧河鳗的结合，以健康留住顾客，议价能力强，毛利空间大。
2、因为产品好，味道好，广大食客热烈追捧，电视媒体争相报道，网络新闻更是铺天盖地席卷而来，窝窝遇上馍包子铺先后受到了湖南经视电视台、湖南公共电视台以及湖南卫视等节目多次采访报道。
3、窝窝遇上馍满足了消费者多元化红烧河鳗的需求，人们不仅可以吃到美味的包子，还可以享受多种特色美食，因此加盟店的人气天天都很火爆，选择窝窝遇上馍加盟，投资者可以学到更多的技术，创造属于自己的财富。
4、其二，窝窝遇上馍主打杂粮包点，同中粮集团携手，采用黑米，黄豆，高粱等制成的粗粮面粉做成的包子，所以窝窝遇上馍的包子，面皮更加劲道柔韧性，且不粘牙，所以它比普通包子更加好吃，价格也大大的实惠。
红烧河鳗怎么烧不爆皮窍门?
1、把鳗鱼沾上面粉，再用油烧就不会爆皮了，鱼的完整性保持的特别的好。
2、首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽喉部插进河鳗腹部，将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥，比较恐怖，大家可以请店家代劳 锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液。
3、洗净河鳗表皮白色粘液，这个比较难清理。方法是：水烧70度，不能开水啊，鳗鱼放进去烫，过5分钟捞出，能看到身上的黏液变成白白的，可以用手刮，用勺子都可以，还有没干净的用生粉反复揉搓。
红烧鳗鱼的家常做法
1、红烧鳗鱼的家常做法：主料：鳗鱼1条。辅料：小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
2、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面），用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、第一步，鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身，切成等宽大小适中的的鳗鱼段。第二步，再用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。
4、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。
5、红烧鳗鱼。材料：鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。做法：海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
6、红烧鳗鱼 制法：海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
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