鸽子火锅的做法大全家常（鸽子火锅锅底）
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摘要预览：
求广东省中山市五桂山土茯苓鸽子火锅做法和食材
1、做法：鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。
2、汤底是土茯苓龟汤，再加上在鸽场入货的乳鸽，越煲越好味，汤更加浓郁。
3、食材：土茯苓、生地、薏米、蜜枣、鸡肉、盐。做法：先将生地、土茯苓，倒入清水中浸泡15-20分钟，之后滤水捞起待用。
4、菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制， 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。这种菊花肉看来虽肥，但吃起来爽脆不腻、清香可口，特别是菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻，是中山的传统送礼佳品。
5、做法步骤： 葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。 热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。
鹅肉火锅怎么做好吃
1、“鹅肉锅”的主要原料有以下品种：贻贝白菜，白莲花，尖笋，豌豆，菊花、香菜，土豆，萝卜，粉丝，海带、豆腐，蛋糕或蛋糕Erkuai等。
2、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。加水没过鹅肉煮1小时。
3、麻辣鹅肉火锅的作法 鸭肉切片加上料酒绰水，除去鲜血，捞起来备用。焯焯水的鸭肉控干，入热锅中煸炒至香。添加麻椒再次煸炒。麻椒炒成香气后，添加辣椒干和姜片再次煸炒一会，烹入酱油，煸炒匀称。
土茯苓乳鸽子火锅怎么做
1、汤底是土茯苓龟汤，再加上在鸽场入货的乳鸽，越煲越好味，汤更加浓郁。
2、土茯苓绿豆乳鸽汤的做法 绿豆，土茯苓洗净，泡水一小时。乳鸽拨净细毛、砍块，陈皮泡软、刮去白瓤，生姜去皮，各种材料洗净备用。烧一小锅开水，放入乳鸽做飞水处理。用自来水把乳鸽的血沫冲净。锅内加8升清水，烧开。
3、放鸽，加水，加盐味精姜，烧开，小火炖，烧开，出锅，在炖前要加盐和味精，要不出锅肉没味道 麻辣 切段，放油，豆瓣酱，炒香，放水煮的那种辣椒，炒香，再放鸽炒一两分钟，再点泡椒更好，熟，出锅。
4、具体步骤：市场买的新鲜鸽子，去掉杂毛和内脏，清洗干净待用。准备一些新鲜的土茯苓，如果买不到新鲜土茯苓，也可以用干土茯苓替代。
5、将乳鸽洗净，斩成大块；土茯苓洗净，切片。锅中注水烧开，放入乳鸽焯烫去血水，捞出。砂锅中注水，放入乳鸽、土茯苓、姜片、料酒煮开，转小火煲50分钟，调入盐、味精、胡椒粉煮入味，撒上葱段即可。
求急急急:鸽子火锅底料的做法。
做法鸽子火锅的做法大全家常：鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上鸽子火锅的做法大全家常的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。
汤底是土茯苓龟汤，再加上在鸽场入货的乳鸽，越煲越好味，汤更加浓郁。
火锅底料的制作方法如下：葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。
药膳乳鸽火锅的做法
火锅置火上，下三七片、乳鸽块、鸡汤适量、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐，煮沸后，改用文火煮至鸽肉熟，加入味精、便可烫食各种食物。服食方法 佐餐，喝汤，亦可用麻油、盐、味精、蒜泥拌匀为味碟，蘸食。
做法：将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味。
药膳乳鸽的做法，药膳乳鸽汤 材料 龙眼肉、杞子、党参各20克，当归5克，红枣5个，乳鸽2只，猪瘦肉100克，生姜4片。烹制 各物洗净。药材稍浸泡，红枣去核；乳鸽宰洗净；猪瘦肉切块。
【做法】(1)鸽子宰杀，煺毛取内脏，洗净，加热除去血水，放锅内加入鲜汤、天麻、红枣、枸杞、姜块、葱段及盐、味精、胡椒粉，加盖中小火炖煮。 (2)金针菇、鸡纵菌、金丝粉装入小盘内。
大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油。50克。药膳火锅的做法1．牛肉去筋络，切成大而薄的片子。牛肝去皮膜，亦切成同牛肉相当的片。毛肚洗净，片开，切块。
怎样做鸽子火锅
做法：将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味。
乳鸽火锅 原料配方 三七15克，怀山药、葱白各100克，乳鸽4只，猪肉、毛肚、青菜各250克，牛肾、猪肚、水发粉丝、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，姜25克，葱15克，料酒35毫升，精盐8克，胡椒粉3克，鸡汤3000毫升。
做法：鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。
乳鸽拨净细毛、砍块，陈皮泡软、刮去白瓤，生姜去皮，各种材料洗净备用。烧一小锅开水，放入乳鸽做飞水处理。用自来水把乳鸽的血沫冲净。锅内加8升清水，烧开。其他材料全部沥水待用。
猪瘦肉100克，生姜4片。烹制 各物洗净。药材稍浸泡，红枣去核；乳鸽宰洗净；猪瘦肉切块。先把药材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下乳鸽至刚熟，下盐即可。为3~4人用。
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